月別記事：2007年1月

NEWスタッフ！！

NEWスタッフとして、

アンパンマン、

マイケル、

にそっくりな、

マヨ（川崎）が帰ってきました！

山口県で某大手住宅メーカーで営業マンをしてました。

真心のサービスを心がけます。

写真の赤い男がマヨです。

左もＮＥＷスタッフの「おっさん」こと早川です！

ゆにわの地鶏　２

～ゆにわインタビュー記録～



養鶏所の所長さんに「やってみ！！」と言われ 岡田養鶏所の地鶏卵と市販の生卵の食べ比べをすることになりました。 市販のものはスーパーの最上級品を選びました。 ます見た目。 ゆにわの卵も最上級卵（市販）どちらも横から見ると黄身がポコッときれいに盛上がっています。市販とはいえさすが最高級卵。見た目は良い勝負！ さぁ、次に最上級卵から試食。 生卵を食べるのは始めて。まず、白身をトゥルっと。う、う～ん、味覚えてないです。とにかく食感に抵抗がありましたね。黄身はニュルッとくずれ甘かったです。 さて、ゆにわの卵は如何なものか！？　まず、白身、トゥル、トゥルル！！、ん、むむむ！？白身が・・・あ、あま～～い。 黄身は・・・ぬぬぬ！？　だ、弾力性が。そて黄身を噛む！！　 お、おっ、おおお！！！　あ、あ、あ、あ、あんまぁ～い。 じぇんじぇん違う！ これは美味い！！！ ゆにわの卵かけごはん用の卵は最高級かつおぶし付きで２５０円です。 是非一度ご賞味あれ！！！ やみつきになりますよ！！！

ゆにわの地鶏

ゆにわで使う鶏は京都府京田辺にある岡田養鶏所の鶏です。 歯ごたえがあり、旨みたっぷりのこの鶏の秘密とは……！？



～ゆにわのインタビュー記録～



ゆにわがいつも、お世話になっている養鶏所さん。 そんじょそこらの養鶏所とは違います。頑固親父が経営する養鶏所！！ 所長さん曰く。「うちの価値をわからずに値下げを要求するお客はいらん！！　　お客がお店を選ぶのと同様にうちもお客を選ぶんや！！」 昨日養鶏所を伺った際に鶏のこと、今まで養鶏所であった事などゆっくりお話を聞かせて頂けました。 「今でも大阪のお客さん一軒一軒自宅に配達してるんや、うちがお世話になったお客なんや。」 「かつて二回、自分が育てた60万円相当の卵を土に埋めて捨てたんや。　ちょっと古くなってしまったからな。　まだ、食べれるとは思った。　でもお客さんに万が一の事があってはいけないんや。　だから捨てるしかなかったんや。 　……ほんま泣くぞ！！　土を掘って卵を埋めるとき。当時一緒に仕事をしていた親父と泣いたんや。」 「うちの卵やないと卵を買わへんってお客さんがおるんや。　ほんまありがたいことや。 　でも、ここまで理解してもらうまで23年かかったんやぞ。」 こんな熱い所長さんがゆにわの為だけにしてくれている事があるのです。 それは、朝びきの鶏を用意してくれること。「他のお店にはやってないんやぞ！　きみんとこの大将と奥さんを気に入ったんや！！特別やねんぞ！！」とのこと。 本当にありがたい話です。 ゆにわのオーダーがある時のみ、いつもより早く起床されて鶏の準備をして下さっているのです。 所長さんが育てている鶏はとにかく元氣な鶏です。所長さん自ら調合されたエサは完全無添加！自然食を食べて育った鶏は違います。 人間より腸が短い鶏の消化を助ける為エサの中に「とうがらし」を配合したりしています。所長さんは、鶏の健康状態を第一に考えてらっしゃいます。　 そのとうがらし一つとっても品質にこだわってらっしゃいます。東南アジアの産地からスペイン産に変えられたそうです。 もちろん品質がいいから（価格は上がったそうですが・・・）。 エサの費用が上がることより、鶏の元氣を本当に優先されているのです。



続く

ゆにわの会

２００７年より、「元氣食堂ゆにわ」はカフェタイムが無くなりました。
しかし、その時間はサボってるわけではありません。

「ゆにわ」に縁のある人たち、
「ゆにわ」の事が好きな人たち、
「ゆにわ」によく来ていただけるお客さんたちと、

「ゆにわ」スタッフが交流し、親睦を深めるための時間になります。

名付けて、「ゆにわの会」です。

「ゆにわの会」の人たちは、１５：００～１７：３０の間、ゆにわにいつ来ていただいてＯＫです。

まだ始まったばっかりで、手探りで始めてゆくことになるかと思いますが、
よろしくお願いします。

「ゆにわの会。」
会員募集中です。

あけましておめでとうございます！

あけましておめでとうございます。

下の写真は「ゆにわ」と「ステップアップ」の合同の年賀状。

ゆにわの営業は１月５日。

明日からです。

１月からは「ゆにわの会」の発足。

１月からはスタッフに、「なおふみ」、そして「おっさん」こと早川の2名を加え、さらに「マヨ」も帰ってきます！

２月からは「モーニンングタイム」開始等。

２００７年も「ゆにわ」はお客様に喜んでもらうために、走り続けます。

どうか一年、よろしくお願いします！ 

あけましておめでとうございます。

２００６年１１月１日にオープンした「元氣食堂ゆにわ」ですが、

２００７年もいよいよ本気でつっぱしります。

２００７年の「ゆにわ」はスタッフも増員します。

料理の質、
サービスの質、

共に「有史始まって以来最高」を目指すので、

２００７年もどうぞ、

「ゆにわ」をよろしくお願いいたします！！