最近、かぼちゃがとても美味しいです。
「旬の中の旬！」といったカンジでしょうか。

ゆにわでも
京都の美山や、近隣の八幡の農家の方から
様々な種類のかぼちゃが頻繁に届きます。

その味と言ったら…
味付けもほとんどいらないと思えるほど！
それくらい甘さと風味が豊かなんです。


というわけで…
今日のまかないはかぼちゃのパスタです☆

いつもなら多めのゴルゴンゾーラチーズや生クリームで
かぼちゃペーストをのばしてソースを作っていたのですが、
今回は少量の生クリームと控えめな塩分で
素材の味を引き出しました。


「味付けなんぞ、野菜が勝手に教えてくれるぞ」
美山のお野菜を扱っている安楽さんが
おっしゃっていたことです。

そう。
ゆにわに決まったレシピはありません。
そのときの素材たちとの対話の中で
毎回新しい料理が生まれてるんです。



今日も美味しかったです。
ごちそうさまでした☆