今晩のことです。

私が用事で店を出ていたのですが、
オーナーが麻婆豆腐を作っていました。

出来た麻婆豆腐を一口…。



唖然としました。

使われている数種類の香辛料…
その全ての辛さが存分に引き出されているにもかかわらず
どの辛さも決して突出することがない。
異なるそれぞれの“辛さ”が見事なハーモニーを奏でている！
これが辛さの旨みか…！！まるで香辛料たちが大喜びしているかのようです☆

そして朝引き地鶏の旨みが根底を力強く支えている。
豆腐とのバランスもいわずもがな…。


シェフもこれを食べて驚きを隠せない様子でした。

真に求められるのはこのレベル…
本当にいいお手本を見せてくれたのではないでしょうか。

明日からまた気合いが入りますね！！
きっと明日仕込まれる麻婆豆腐は
これまでよりも格段にレベルアップしていることでしょう☆

乞う御期待です！！