今日は、大学受験塾ミスターステップアップのスタッフ「しんちゃん」と

元氣食堂ゆにわのパティシエ「つっちん」のバースデーパーティー。

その準備のときに、厨房でさばいていた鯛から出てきた

「鯛の鯛（たいのたい）」です。

これは鯛の胸びれのつけ根にある骨の中央部。

それゆえに、この骨のことを

「鯛の鯛」もしくは「鯛中鯛（たいちゅうのたい）」と呼びます。

フミヤさん曰く、きれいな形の「鯛の鯛」は上質の真鯛からしかとれないそうです。

（ちなみに、フミヤさんは過去に釣りの世界大会に出場されていたほどの釣りの名手です）

そして、「鯛の鯛」は昔から「めでたい鯛の中でさらにめでたい形である」とされ、

縁起物として喜ばれていたのだとか。

煮付けにしてこの真鯛を頂きましたが・・

もう、絶品。

身がしっかりとしていて

噛めば噛むほどに、鯛の風味が広がります。

二人の誕生日を祝うにふさわしい、おめでた～い料理でした。