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鶏ガラスープと朝どれ卵の北極流クッパ

2008年6月25日,06:49 PM

20080625kupa.jpg

地鶏からじっくり丁寧にとった

透明な鶏がらスープに鶏ミンチとニンジンをいれて味付け。

 

そしてそこに

岡田さんの養鶏所から届きたての朝どれ卵を

とろーりとダシにとかし入れます。

 

できあがったのは“北極流クッパ”。

20080625kupa2.jpg

濃厚で混じりけのない鶏ガラスープと

ふんわり卵の相性はもう抜群です。

 

北極流はスープ料理。

 

素材から“旨み”だけを抽出し

それをさらに凝縮し

再び素材に封じ込めます。



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