ゆにわオリジナルのしそジュースを作りました。

3年間から研究を続け、今年は最高のできあがりです。

ぐつぐつと湧かしたエリクサー水に

赤しそ：青じそ＝７：３　の割合で

たっぷりのしそをドサッといれて煮込みます。

ある程度煮込んだら、サッとしそを引き上げ

喜界島のきび砂糖と果糖で甘みをつけます。

この時点では、液体は茶色く濁ったような色で

お世辞にもキレイだとは言えませんが・・

ここに“あるもの”を加えると、とたんに

真紅に輝く美しい液体に変化するんです。

その“あるもの”とは、お酢。

ツンと鼻をつく酸味をなくすため、お酢を少し煮立たせてから注ぎ入れます。

そして完成した、ゆにわ流「しそジュース」。

京都大原の八百屋、塩見さんが丹誠込めて育ててくださった

有機栽培のしそなので、味も香りも申し分ありません。

夏にはさっぱりとして、疲労回復にも最高！

ソーダ割りにしてもとっても美味しいんです。

近々、メニュー化の予定ですので、ご期待下さい。