「あれ、また美味しくなってませんか？」

テーブルからそんな声が上がりました。

今日のまかない料理は、ゆにわソバ。

ソバ粉の入った麺に

キムチ、ワカメ、刻みメンマ、ネギ、自家製チャーシューのトッピング。

上には磯の香りただよう焼き海苔がパラパラと振りかけられています。

以前と変わったところと言えば・・？

トッピングの茎ワカメが、ワカメと刻みメンマに変わったことくらいでしょうか。

けれど、

麺の喉ごし

タレの濃さ、風味、味わい・・

どれをとっても、進化していました。

ゆにわの料理は、日々進化します。

「ここまで美味しいものができたから、

　よしっ、これで完成！」

・・なんてことは、無い。

昔、北極老人から聞いた言葉を思い出します。

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例え今日、世界一美味しいパスタが出来たとしても

それを、１％も自信に変えてはいけない。

今日美味しいものができたからといって、

明日も出来るとは限らない。

明日も出来る保証はない。

だからこそ、今日も目の前の食材に命がけで向き合うのだ。

だからこそ、最高のものができるのだ。