月別記事：2008年12月

もちつき大会

■2008年12月31日

本日は、新年を先取りして、一足早いもちつき大会でした！

新年も、餅つき大会を開催する予定ですので、
つきたてのお餅をご提供させて頂けるかと思います。
（詳しい日程が分かり次第、HPでも告知させて頂きます）




2008年も皆様には、お世話になりました。
新しい年も、どうぞゆにわを宜しくお願い致します。

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花餅

■2008年12月27日

先日、京都の美山より届きものがありました。

細い木々の間に間に、
一つ一つ小さく切ったお餅をつけて作られるそうで、
新らしい年の五穀豊穣を祈るお飾りです。

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大根サラダ

■2008年12月25日

シャッキシャキの触感と、
甘くて水々しい、京都大原の大根。

自家製のドレッシングがさ\らにその甘みを際立たせます。

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チゲ鍋

■2008年12月23日

京都美山より届いた新鮮な冬野菜を
自慢の出汁と本格的な香辛料で煮込みました。

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お椀に咲いた花

■2008年12月21日

蓮根饅頭のお吸い物です。
冬は根菜が美味な季節です。

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大根のステーキ

■2008年12月18日

京都の大原より、
今年最高の出来と言われた大根が届きました。

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ゆにわの丼

■2008年12月16日

ゆにわのいのちとも言える白米。
こだわりぬいた白米だからこそ、丼もまた格別なのです。

本日の丼は極みの親子丼。
厳選された地鶏と卵が
ほくほくのご飯と絶妙なハーモニーを奏でます。

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ゆにわの“開運ばし”

■2008年12月13日

美味しさの秘密は、実は使っているお箸にもあります。

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毎週木曜日「麺の日」はじめました

■2008年12月11日

 

本日より、ゆにわ麺の日を、はじめました。

 

毎週木曜日は、昼、夜ともに、

自慢の数種の「麺メニュー」をセットでご提供させて頂きます。

 

この日にしか味わえないラーメンは、

どれも個性があり、またとない一品です。

 

 

＜お昼のメニュー＞

 

＜夜のメニュー＞

 

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冬の香り

■2008年12月 9日

本日もたくさんの柚子が届きました。

お料理にも
そっと冬の香りを添えて、お出しさせて頂きます。

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ゆにわのベジラーメン

■2008年12月 8日

季節野菜の旨味がとけだした極上のスープ。

 

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淡海地鶏の陶板焼

■2008年12月 7日

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ゆにわの肉じゃが

■2008年12月 7日

寒さの身に染みる季節には
ほっこりとした煮物が心温まります。

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美山野菜の天麩羅

■2008年12月 5日

南瓜、椎茸、はたけしめじ、玉葱…

今日のメインは美山野菜の天麩羅です。

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ありがとうございます。

■2008年12月 4日

今日もお野菜が届きました。

本当に、本当に、ありがたいことです。

全てを“生かす”料理をさせて頂きます。

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本日の前菜

■2008年12月 3日

本日の前菜は“ツナと豆腐のサラダ”です。

魚市場より直送されてきたまぐろをほぐして作った自家製ツナ、
そして、永源寺の木綿豆腐、美山の葉野菜。

それぞれの個性が見事に融合した前菜は、
さっぱりとしながらも、深い味わい。


口の中に広がった心地良い余韻は、
次の皿が運ばれるまで消えることはありませんでした。

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ゆにわのチヂミ

■2008年12月 2日

今日は韓国料理の『チヂミ』がテーブルに並びました。

今日はお米の配達日なのですが、
農家の方がお米と一緒にたくさんのネギが届きました。

能登の澄み渡るほどに洗練された水と空気に育てられたネギたちは、
驚くほどに上品な香りと甘み。

秘伝のたれで仕上げた自家製の“ジャン”を添えて頂きます。

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ゆにわの出汁巻

■2008年12月 2日

日本人なら、
誰もが食べたことのある、ありふれた一品です。

しかしながら…

「こんな出汁巻は食べたことがない」

と、いつもそう言って頂いております。

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餃子の味

■2008年12月 1日

本日は餃子の日。

水餃子と焼き餃子…
異なる二つの餃子が自慢です。


【水餃子】
柚子の香りとともに、
ぷるぷるの皮の中から濃厚なスープが溢れ出します。

【焼き餃子】
そして、絶妙な火加減で香ばしい焼き目とともに
旨味をぎゅっと閉じこめました。

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