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若狭の太刀魚(わかさのたちうお)

2009年5月27日,11:21 PM
IMG_6811tachijpg.jpg
こちらは、福井県からやって来た太刀魚(たちうお)です!

太刀に似ていることから、この名前になったそうですが、
この写真を見ると、本当に鋭い刀剣のようですね!

朝方から、市場へ出向き、厳選してきたお魚です。
一目で、新鮮だとわかります。

そして、素材本来のおいしさを引き出すのがゆにわ流。
わずかなブレも許さない、究極のお塩のさじ加減で
塩焼きにしていただきます。

ひきしまった見た目とは裏腹に、お肉はやわらかく
お口のなかでうま味が広がります。









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