こちらは、ゆにわの麺職人、早川（はやかわ)です。
毎週木曜日は、ご存知「麺の日」なので、
今日はひたすら全身全霊をこめて、ラーメンをつくっています。


そんな早川に、麺料理でのこだわりを聞いてみました。

「こだわりですか？！特にはありません。
手を抜いてるところが、ないですからね。
すべてがこだわりです。」

まさに料理人の言葉です。
タレ・ダシ・麺・素材・・・すべてにこだわり、本当に真心を込めて
つくっています。

「食べているうちに、自然と心が温かくなりますね！」
お客様にも、そのこだわりの全てをご理解頂けているようで
しばしばこのようなありがたいお言葉を頂戴しております。




化学調味料など余計なものは、一切使用しておらず
素材の力を存分に生かしております。
油で味をごまかすのでもなく、しっかりとダシからうま味をとっているので
毎日でも食べれてしまいます！

最後のスープを飲み干す時、不思議と笑みがこぼれる…
そんな至福のラーメンを是非お楽しみください。