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賀茂茄子の田楽焼き(かもなすのでんがくやき)

2009年6月 8日,09:57 PM


本日のメイン料理は“賀茂茄子(かもなす)の田楽焼き”です。

上賀茂よりまるで果物(くだもの)のような熟した
まん丸な賀茂茄子(かもなす)が入りました。

自家製の田楽味噌(でんがくみそ)とともに、
じっくりと素材の旨味を凝縮するように火を通します。


賀茂茄子のジューシーさと、
田楽味噌の香ばしい薫りがこの上ないハーモニーを奏でます。



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