ゆにわ

本日のゆにわ
毎日生まれ変わる、ゆにわのおもてなし

月別記事：2010年5月

イチゴの冷製スープ

■2010年5月31日

本日のまかないでは、

食前に「イチゴの冷製スープ」を提供しました。

フレッシュないちご、バナナ、牛乳をミキサーにかけ、

オリーブオイルとミントを添えています。

「イチゴでスープ？」

という驚きの声もありましたが、

飲んで納得。

オリーブオイルが味をうまくまとめてくれていて、

前菜のサラダやメインのパスタ料理にも良く合うのです。

※使用しているのは、オメガ社の「エキストラヴァージンオリーブオイル」。

ネットショップユニワにでご購入いただけます。ぜひお試しください。

みんなでつつくビビンバ

■2010年5月30日

フライパンにたっぷりとのっているのは、

ゆにわ特製ビビンバです。

まかないメニューとして提供しました。

ゆにわと同じビルにある

大学受験塾ミスターステップアップの塾生は、

毎日ゆにわでスタッフと一緒にまかないを食べます。

まさに〝同じ釜の飯〟を食べる仲間として、

スタッフは塾生たちの成長を願っています。

「ジュワ～」と美味しそうな音をたてる

あっつあつの本格ビビンバに

塾生たちも大喜びでした。

これからも、食を通して

塾生を応援していきます！

上品な甘さのオニオンスープ

■2010年5月29日

本日は、食前にオニオンスープをお出ししました。

スライスした玉ねぎを鍋に入れて、

じっくりじっくり、飴色（あめいろ）になるまで火にかけます。

クセの少ない玉ねぎを使っているので、

まろやかな香りと味わいが広がります。

野菜の甘みがギュッと詰まった一品です。

こだわりサバの一夜干し

■2010年5月28日

本日のまかないは、サバの一夜干しです。

魚は一匹ごとに脂のノリが違います。

そのため、とくに一夜干しの場合、

使う塩の量によって味が大きく変わってしまうのです。

こうしたなか、ゆにわのこだわりサバ一夜干しは、

一匹ずつ塩の量を調整しています。

脂の微妙な変化をとらえて、

その魚にぴったりな塩加減を見極めているのです。

こうして出来上がった、

旨味たっぷりのサバの一夜干し。

ご飯がよくすすみます。

光り輝くいのちのごはん

■2010年5月26日

日本人が古くから大切にしてきた

米と水と塩。

そのシンプルな素材に隠された

崇高な味わいを楽しめるのが、

ゆにわ流「極上土鍋セット」です。

森修焼の「土鍋」を使い、

愛情をたっぷりこめて炊くことで、

自然な甘みが引き出されます。

単にお腹を満たすだけではなく、

心までもが満たされる・・・

そんな究極の一品が、ここにはありました。

※ご自宅でも、ゆにわ流「土鍋ごはん」をお楽しみいただます。

詳しくはネットショップユニワのページをご覧ください。

とろ～り！にんじんスープ

■2010年5月24日

近頃、その日の料理にあわせて、

スープ料理をお出ししています。

そのうちのひとつが、にんじんスープです。

届きたてのにんじんを

シンプルに味付けをした一品。

「このにんじんスープを飲んでから、

にんじんが苦手ではなくなりました」

大学受験塾ミスターステップアップの塾生から

こんな感想をもらいました。

『いのちのごはん』にも書いてあるとおり、

すべての料理はスープ料理と考える。

これが〝ゆにわ流〟の基本です。

これぞホンモノの野菜の味

■2010年5月21日

季節の新鮮野菜が、

あざやかさを奏でます。

サラダと言うと、

ドレッシングをたっぷりかけるイメージがあります。

けれども、ゆにわのサラダは違います。

味付けは、少量のお塩と少量のオリーブオイルだけ。

素材本来の味を十分に引き出しているので、

やさしい味わいをお楽しみいただけます。

余計な調味料を使っていないからこそ生まれた、

毎日食べても飽きのこないサラダです。

とってもジューシー！タンドリーチキン

■2010年5月19日

本日のまかないは、

ゆにわ特製のタンドリーチキンです。

選び抜いた地鶏に

じっくり時間をかけて下味をつけ、

少量のスパイスを効かせました。

下にはマッシュポテトを敷いているので、

ほどよい甘みが素材の味を引き立たせます。

しつこい油っこさも無く、

お肉の旨味が存分に楽しめる一品です。

牛スジこん

■2010年5月14日

牛スジ肉、こんにゃく、豆腐…。

どれも、ゆにわのごはんにピッタリ！

絶妙な味付けで、

人気まかないメニューのひとつでもあります。

素材が奏でるハーモニーに、

おなかもココロもまんぷくです。

タケノコが届きました

■2010年5月13日

こちらは季節野菜のオーブン焼です。

採れたて新鮮なタケノコを

丁寧に下ごしらえすることで、

繊維のクセが無くなり、

素材に眠る奥深い味わいが引き出せます。

彩りをそえているのは、

エリンギ、カリフラワー、アスパラガス。

レモンオリーブオイルをほんのりたらすことで、

メイン料理としても美味しくいただける一品の完成です。

土鍋ごはんにぴったりのお惣菜

■2010年5月11日

「土鍋ごはんセット」で、

一緒にお出ししたお惣菜です。

ゆにわ特製の白和えにはじまり、

めざし、玄米麹のお漬物、香ばしい焼き海苔。

土鍋で炊いた光りかがやくお米に、

よく合います。

『ベジィ・ステディ・ゴー！』に「ゆにわ」が紹介されました！

■2010年5月 9日

『ベジィ・ステディ・ゴー！vol.10』に、ゆにわが掲載されました。

お店で使う食器すべてを森修焼にした理由や、

「ゆにわ」と「大学受験塾ミスターステップアップ」との〝深いエピソード〟などを

お話させていただいています。

『ベジィ・ステディ・ゴー！vol.10』は、

全国の書店、ナチュラルローソンでご購入いただけます。

ぜひご覧くださいませ。

ご予約受付中！「チョコレートブラウニー」

■2010年5月 5日

￥1,800 （税込）

（大きさ：約12cm四方）

【要予約】

予約期間：５月１日～

受渡期間：５月８日～９日

※販売は店頭に直接、取りに来ていただける方に限ります。

ご予約は今すぐお電話ください。

電話番号：０７２－８６４－５４１９（ゆにわ）

受付時間：９時～２１時（木曜定休）

ゆにわのデザートのなかでも、

とくに人気のある〝チョコレートブラウニー〟。

「しつこくない甘さと、やさしい食感が大好きです！」

そう言ってくださるお客さまもいらっしゃいました。

今年の母の日は、特別デザートとして

ゆにわの〝チョコレートブラウニー〟を

販売いたします！

原材料からチョコレートを作り上げるというこだわりよう。

こうして生まれた自家製チョコレートを使って完成したのが、

こちらの〝ブラウニー〟です。

しっとり、ふんわりした生地の中に、

ローストしたナッツを散りばめました。

カカオのコクとナッツの香ばしさが、

見事に共演しております。

上品な甘さが引き立つ〝ゆにわのチョコレートブラウニー〟で、

お母さんに感謝の気持ちを贈りませんか？

ご予約は、お電話にて承っております。

072-864-5419 （ゆにわ／９時～２１時受付・木曜定休）

黒いだいこん！？

■2010年5月 4日

この土をかぶったような野菜は…？

実は「黒大根」という、

れっきとした大根の仲間なのです。

ヨーロッパでは馴染み深い野菜だそうですが、

日本ではなかなか見かけません。

お味のほうも、

普通の大根とくらべて、

ピリリと辛さがきいているのが特徴的です。

でも、皮をむけば真っ白に！

サラダのアクセントとしてもピッタリな野菜です。

GW限定！スペシャルデザート「かしわもち」

■2010年5月 3日

ゴールデンウィークまっただ中。

ゆにわにも、遠方からたくさんのお客さまが

足を運んでくださっています。

ありがとうございます。

このゴールデンウィーク期間中（5/1～5/5）は、

端午の節句（こどもの日）にちなんで、

「ゆにわ特製かしわもち」がデザートメニューに加わります。

小豆を８時間煮込みつくった自家製のつぶあんを

ひとつひとつ丁寧に手づつみした、

まさにスペシャルなデザート。

お口の中に、

上品な甘さが広がります。

ご家族そろってのご来店をお待ちしております。

ふんわり！ボリューミー！イカ玉

■2010年5月 1日

本日のまかないは、「イカ玉」です。

仕入れたてのやわらかいイカと、

採れたて新鮮卵が溶け込んでいます。

生地には、全粒粉を使用。

素朴なふんわり感が楽しめる一品です。

あったかワカメスープと一緒に召し上がれ！

母の日特別デザート！チョコレートブラウニー