月別記事：2010年7月

黄金色に輝く 親子丼

■2010年7月31日

ゆにわでは、

新鮮な“朝採れ卵”を使用した料理が、

何種類もあります。

 

その中でも、

とくに卵本来の甘さを楽しめるのが、

この親子丼です。

 

淡海地鶏や玉ねぎと合わさることで、

見事な旨みのハーモニーを奏でています。

 

極限までひき出された“いのちのエネルギー”を、

ぜひご堪能あれ。

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夏の風物詩！ 冷やし中華

■2010年7月30日

今年もこの季節がやってきました。

本日のまかない料理は、

華やかさあふれる「冷やし中華」です。

 

朝採れ卵を使った“錦糸卵”、

みずみずしさあふれる“新鮮キュウリ”、

旨みがギュッと染みこんだ“煮鶏（にどり）”をトッピング！

 

スープはしょうゆベースですが、

好みに合わせて、

特製ゴマだれも用意しています。

 

非常にのどごしがよい一品です。

 

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ゆにわ特製　チョコレートアソート

■2010年7月29日

 

カカオマスからすべて手作りの

「ゆにわ特製　チョコレートアソート」です。

 

プレーン、オレンジピール、

玄米クランチ、フレークの４種類。

 

カカオのまろやかさと、

上品な甘さが、

お口の中で溶け合います。

 

食後にぴったりなデザートメニュー。

ぜひご賞味ください。

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ピーマンの肉詰め

■2010年7月28日

 

本日のまかないは、

「ピーマンの肉詰め」です。

 

仕入れたてのエネルギッシュなピーマンに、

全国から厳選したミンチを詰めました。

 

ひとつひとつ手作業のため、

大きさ、形がまったく違います。

 

そして、

お好みに合わせて、

塩をパラっと。

 

肉のうま味と

野菜の甘みが、

お口の中いっぱいに広がります。

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とけあう美味しさ！ 陰陽アイスクリーム

■2010年7月27日

厳選した素材を使って、

毎朝、手間ひまかけて作り上げる

自家製の「陰陽アイスクリーム」です。

バニラ（陽）とチョコ（陰）の２つの味は、

そのままでも、２つ混ぜても美味しくいただけます。

 

素材をバランスよく組み合わせた、

繊細な甘さが楽しめるアイスクリームはいかがですか？

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とろ～り濃厚！　プリンアラモード

■2010年7月26日

 

ゆにわのデザートに、

新たな顔ぶれが加わりました。

「プリンアラモード」です。

 

とろける食感のプリンに、

自家製のバニラアイスと生クリームを添えました。

 

ふんわり甘い、朝どれ卵の風味が

ミルキーに溶け合います。

 

至福のひとときをお楽しみくださいませ。

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真夏の麺料理！

■2010年7月25日

本日のまかないは、サラダうどんです。

 

ネットショップユニワでも販売している

「四季のだしつゆ」をベースに、

新鮮レタスや

みずみずしいきゅうりをトッピングしました。

 

さらに、生姜（しょうが）が味を引き締め、

極上マヨネーズがまろやかさを演出しています。

 

さっぱりとした味が楽しめる一品です。

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絶妙な風味の「水出し紅茶」

■2010年7月24日

先日、「水出しコーヒー」をご紹介しましたが、

今日はゆにわの「水出し紅茶」をご紹介します。

 

使用している茶葉は、

インドのマカイバリ茶園で育てられたダージリン。

 

マカイバリ茶園では、

化学肥料をいっさい使っておりません。

そのため、茶園に根付く植物や動物が、

ありのままの姿でエネルギッシュに活動しています。

 

自然と人間が調和する

豊かな土地で育った茶葉は、

透明感と深みのある風味を私たちにもたらしてくれます。

 

究極の茶葉を、高級水出し装置でいただくという贅沢さ。

ぜひお楽しみください。

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おなかにやさしい！あったか おかゆ

■2010年7月23日

ゆにわのまかない料理では、

食前におかゆを提供しています。

（写真は、厳選した練り梅を添えたおかゆです）

 

食前におかゆを食べることで、

胃に負担がかかりにくくなる効果があります。

 

とくにこの時期は、

冷たいものを飲みすぎたり、

エアコンの冷たい風にあたりすぎたり・・・。

油断すると、ついつい体を冷やしてしまいます。

 

体調を崩しやすい時期だからこそ、

おかゆを食べて、

体の中から元気にしていきたいものです。

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新しいイスのひみつ

■2010年7月22日

お客様をお出迎えする

ゆにわのイス。

 

先月末に新調して以来、

お客さまから

「ゆったりと座れます！」

というお声をいただきます。

 

その秘密は、「座面」にありました。

実は、“紙ひも”が編みこまれているのです。

 

“紙ひも”の座り心地は、

固すぎることなく、

かといって、たるみすぎない。

 

繊細微妙にフィットする新しいイスで、

ゆにわの料理を、空間を、

ごゆっくりとお楽しみください。

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お好きにトッピング！ 極上アイスもなか

■2010年7月21日

最高級もなかを使用した、新デザートです。

 

もなかのパリッとした食感を損わぬよう、

自家製バニラアイスとあんこを

その場ではさんでお召し上がりいただきます。

 

この上品な甘さと食感は格別です。

 

ぜひご賞味くださいませ。

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カウンターの片隅には・・・

■2010年7月20日

 

ゆにわのカウンターにある、

巨大な装置。

はじめて来店された方で、

驚かれる方もいらっしゃいます。

 

実はこちらは、水出し専用のコーヒーメーカーです。

 

全長約１メートルの装置の上には、

「ボール」と呼ばれる真ん丸の水入れがあります。

「ボール」にゆにわ自慢の水を入れて、

一滴ずつコーヒーを抽出していきます。

 

こうして何時間にもわたって

丁寧に丁寧につくられた水出しコーヒー。

 

豆本来のコクが、いきています。

 

銅製カップに入れて、

お召し上がりください。

 

（※アイスとホットのいずれかをお選びいただけます。）

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7月20日（火）　今週の麺の日

■2010年7月20日

【　ランチ・ディナー　】 ベジラーメン １００％植物性素材のみで作りあげた至高のラーメン。新鮮野菜の旨味がつまった優しいダシに、スパイシーな香りを加えました。麺の上には、とろみをきかせた濃厚野菜あんかけをかけています。

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全粒粉100%！ サクふわスコーン

■2010年7月19日

夏本番を迎え、

ゆにわのデザートメニューに

「サクふわスコーン」が新たに加わります！

 

外はサクッとしていて、

中はふわふわ。

 

全粒粉ならではの小麦の香ばしさと、

朝どれ卵のマイルドな味わいが、

かめばかむほど口いっぱいに広がります。

 

黄金色にかがやく素材の美味しさを、

ぜひご堪能くださいませ。

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『ゆほびかGOLD vol.7』にゆにわ店長・ちこが掲載されました！

■2010年7月18日

『ゆほびかGOLD vol.7』に、

ゆにわの店長・ちこが掲載されました。

 

「なぜ、ちゃんとごはんを食べると、

頭はよくなり、心は強くなるのか？」

ゆにわの原点である大学受験塾ミスターステップアップで

北極老人から教わったことを、

ちこ店長のエピソードとともに紹介しております。

 

ぜひご覧くださいませ。

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冷製にんじんスープ

■2010年7月17日

ジメジメとした暑さが続いていますが、

みなさま元気にお過ごしでしょうか？

 

この時期のほてった体を

ゆるやかに冷ましてくれるのが、

栄養満点の〝にんじんスープ〟です。

新鮮なにんじんの美味しさを

ギュッと詰めこんでいます。

使用するのは、

　・すりおろしたにんじん

　・ゆにわの水

　・塩（キパワーソルト・皇帝塩・ウォーレスの塩・氣高塩）

　・氣の高まる果糖・喜界島のきび砂糖

　※場合により‥バター少量・酸味を加えるもの少量（レモン、トマトの搾り汁etc）

のみ。
 

口当たりが良く、

まろやかな甘さが楽しめるスープです。

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ゆにわ流クッパ

■2010年7月11日

まかない料理でも人気の高いクッパです。

 

透きとおった鶏がらスープと

届きたての朝採れ卵をふんだんに使っています。

 

お口の中で溶け合うダシの旨味は、

もう絶品。

「毎日食べたい！」

そんな声も聞かれます。

 

野菜もたっぷり入っており、

見た目も美しい〝ゆにわ流クッパ〟でございます。

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２つの味！ゆにわのお好み焼き

■2010年7月10日

本日のまかないは、

ゆにわ特製のお好み焼きです。

 

しかし、今回のお好み焼きは、ひと味違います。

 

プレーンタイプのものに加え、

トマトソースをトッピングしたお好み焼きも提供しました。

 

キャベツの旨味がふんだんに詰まった生地と

サッパリしたトマトソースとの

意外な組み合わせは、

大学受験塾ミスターステップアップの塾生からも大好評でした。

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天地水パスタ

■2010年7月 5日

本日のまかないは、

“天地水（てんちすい）パスタ”です。

 

「どうして“天地水”と言うのですか？」

そのヒミツは、素材にありました。

 

“天”とは、鶏＝朝挽き地鶏を、

“地”とは、豚＝スモークベーコンを、

“水”とは、魚＝深い味わいが広がるアンチョビを指しています。

 

自然の恵みが見事な三重奏を奏でており、

お口の中でバランス良くうま味が広がります。

 

最後の最後まで幸せに包まれるパスタです。

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ワンプレート・サンド

■2010年7月 2日

本日のまかないは、

「ひじきサンド」と「ツナトマトサンド」です。

実は、サンド系のメニューを

ワンプレートとして提供したのは、今日が初めてでした。

 

自家製の全粒粉パンと

新鮮な具材たちが織り成すハーモニーは、

まさに圧巻。

おなかも心も満たされます。

 

「ひじきにマヨネーズっていう組み合わせは斬新ですね。

でも、ぴったり合っていて美味しいです！」

そんな声も聞かれました。

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