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カテゴリー一覧
ゆにわ
〒573-1112 大阪府枚方市
楠葉美咲3-12-6
美咲ハイツ1階
TEL:072-864-5419
スタッフ一同、お客様のご来店を心よりお待ちしております。
ゆにわで実際に使用している癒しグッズ、健康アイテム、無添加調味料などをネットショップ でご購入いただけます。店頭での販売も行っております。
飲食店を経営されている方、またはこれから開業をお考えの方へ。誰もがうらやむような、幸せな飲食店の作り方をご指導いたします。
＞＞詳しくはコチラ（グレイトティーチャー株式会社のページへ移動します）
いつもご覧いただき、ありがとうございます
「完全（パーフェクト）な抹茶生チョコレート」
■2010年3月11日
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パーフェクト 「完全な抹茶生チョコレート」
１箱(６個入り)
￥1,700 （税込）
予約期間：３月１３日まで
受渡期間：３月１１日～１４日
※販売は店頭に直接、取りに来ていただける方に限ります。
０７２－８６４－５４１９（ゆにわ）
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重ね煮ジャージャー丼
■2010年3月 9日
まかないメニューの定番、
「重ね煮ジャージャー丼」です。
『いのちのごはん』でもレシピを紹介しておりますが、
野菜の旨みがギュッと凝縮された一品でございます。
ところで、 一番上のキュウリにご注目を！
冬の時期、ゆにわでは水菜でアクセントをきかせていましたが、
今回からは、みずみずしいキュウリの千切りを使用しています。
こうした細やかなところからも、
季節の移ろいを感じられますね。
風味豊かなじゃこパスタ
■2010年3月 8日本日のまかない料理は、「じゃこパスタ」でした。
届きたてのじゃこを丁寧に炒め、
ゆにわ農園のシソで風味に広がりを持たせています。
そして、ゆにわ秘伝のダシが溶け込んだスープを、
白米と一緒にいただくというオツな食べ方も。
パスタと白米を一緒にいただくのは、
ご飯にこだわるゆにわならではです。
お口の中にふわーっと広がる
磯の香りとシソの香りが、
幸せなひと時を演出してくれます。
イベントの春
■2010年3月 7日みなさま、「ゆにわニューズレター３月号」は
お手元に届きましたでしょうか？
今月は、ひなまつりから始まり、
ホワイトデー、『いのちのごはん』トークサロンなど、
イベントが目白（めじろ）押しです！
新しい季節の到来を感じに、
ぜひ、足をお運びください。
〝いのち〟の架け橋
■2010年3月 6日ゆにわの新しい野菜棚を手がけていただいた大工さんに、
新しいお料理受けの棚も作っていただきました。
よく見ると、両端に私たちグレイトティーチャー株式会社のロゴがあります。
さりげなくあしらわれているところが可愛らしいですね。
料理の作り手と料理の運び手とをつなぐ架け橋として、
今後、大活躍してくれそうです。
予約受付中！「抹茶生チョコレート」
■2010年3月 5日|
１箱(６個入り)
￥1,700 （税込）
予約期間：３月１３日まで
受渡期間：３月１１日～１４日
※販売は店頭に直接、取りに来ていただける方に限ります。
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「完全(パーフェクト)な抹茶生チョコレート」
もうすぐホワイトデー。
みなさまプレゼントはお決まりでしょうか？
「バレンタインデーのお返しはどうしようかな？」
「いつもお世話になっているあの人に感謝の気持ちを伝えたい！」
「他にはない、特別なプレゼントを贈りたい」
そんな方は、ぜひ
ゆにわの「抹茶生チョコレート」をどうぞ。
昨年も「抹茶生チョコレート」を販売いたしましたが、
今年は美味しさがさらにグレードアップ！
ホワイトチョコの原料にあたる〝カカオバター〟を厳選し、
そこから手作りしました。
こうして完成したのが、妥協のない「完全（パーフェクト）な抹茶生チョコレート」です。
一粒一粒がまるで宝石のようにきらめき、
口に運ぶと至福の時間が流れます。
大切なあの人に。
自分へのごほうびに。
ゆにわの「抹茶生チョコレート」はいかがですか？
旨辛あえそば
■2010年3月 4日本日はゆにわ麺の日。
仕込み長の早さんが、〝あえそば〟を作ってくれました。
テーブルに運ばれてきたと同時に、
濃縮されたダシ汁とこだわりの麺をかきまぜます。
シャッキリとした茎わかめに、
無添加のキムチを添えて、
見た目もバッチリです。
お口の中に、さわやかな甘辛さが広がります。
極めつけは、ゆにわ自家製のチャーシュー。
食欲がそそられます。
桃の節句のスペシャルメニュー
■2010年3月 3日ゆにわこだわりの「ちらし寿司」です。
みずみずしさあふれるキュウリの千切りに、
朝採れたての美味しさがギュッと詰まった錦糸卵。
さらにウナギの蒲焼、ゆにわ手作りのツナもご一緒に。
素材一つ一つの味が生きています。
少しずつ春めいてきたな～と思ったら、
ゆにわの化粧室に、お内裏（だいり）様とお雛（ひな）様がいらっしゃっていました。
生命の源！玄米スープ
■2010年3月 2日
乾煎（からい）りした玄米をじっくりと煮込んで作る〝玄米スープ〟。
飲むたびに、体のなかでふわ～っと広がっていくのが実感できます。
（作り方は、動画でもご紹介しております。）
素朴な味のなかに、エネルギーとやさしさがたっぷり溶け込んでいる〝玄米スープ〟を
ぜひご家庭でもお試しくださいませ。
ゴマとホウレンソウのペンネ
■2010年3月 1日こちらは、ゴマとホウレンソウのペンネです。
選りすぐりの白ゴマと、
京都・美山のホウレンソウを使いました。
ホウレンソウのみずみずしさが、
白ゴマのコクを際立たせ、
しっかりとした深みのある味を演出しております。
素材によってガラリと変わるペンネ。
次はどのような一品が登場するのでしょうか？
3月11日（木） 今週の麺の日
■2010年3月 1日【 ランチ 】
ベジラーメン１００％植物性素材のみで作りあげた至高のラーメン。新鮮野菜の旨味がつまった優しいダシに、スパイシーな香りを加えました。麺の上には、とろみをきかせた濃厚野菜あんかけをかけています。
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【 ディナー 】
とろろ蓮根麺（れんこんめん）生体エネルギー農法で栽培されたまろやかで喉ごしの良い山芋と、地元岡田さんの朝どれ卵のハーモニー。心地よい喉ごしとともに広がる、ダシの香りが絶妙です。 |
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サクッフワッ揚げ餃子
■2010年2月28日本日のまかない料理は、大人気の揚げ餃子です。
京都、山中油店の良質ななたね油を使って、
外はサクッと、中はフワッと仕上げました。
香ばしさと旨みを餃子一つ一つ楽しむことができ、
ご飯のおかわりがついつい進んでしまう一品でございます。
青のり入りのおもちつき
■2010年2月27日今日はゆにわ恒例「おもちつき」の日でした。
お越しいただいた方々、どうもありがとうございました。
青のりを混ぜることで、風味豊かなおもちに大変身！
おもちをついている時から、
磯の香りがあたりに漂います。
みなさんの気持ちがたっぷりこめられた、
楽しいおもちつきとなりました。
次回のおもちつきは、３月２７日（土）１６時より開催する予定となっております。
みなさまのご参加をお待ちしております。
まろやかビビンバ
■2010年2月26日こちらは、ゆにわ流ビビンバでございます。
一般的なビビンバは、
コチュジャンを多く使っているので、
後味に強い辛さが残ってしまうことがあります。
しかし、ゆにわのビビンバは違います。
刺激的な味付けを求めず、
素材に眠る味をいかに引き出すか？
素材に対して〝アンテナ〟をはり続けていると、
自然と調理方法が生まれるのです。
「野菜のみずみずしさと、ほどよい辛みをお楽しみください！」
仕込み長〝早さん〟が、そう答えてくれました。
地鶏とネギのベストコンビ！
■2010年2月25日本日の麺の日は「鶏ねぎうどん」でございます。
身のしまった淡海地鶏と、
ほどよい甘みの九条ねぎを使っております。
淡海地鶏と九条ねぎはとても相性がよく、
まろやかな口当たりを演出してくれます。
まるでお風呂上がりかのように、体の芯から「ジワッ」と温めてくれるお料理なのです。
うどんを食べ終わった後は、
つゆと白米を一緒にして
〝ぞうすい〟でいただくのもオススメです！
まろやかキーマカレー
■2010年2月24日まかない料理の中でも、ひときわ人気なのが
〝キーマカレー〟です。
挽きたてのスパイスをきかせ、
ゆにわ自慢のご飯と
その日の朝に届いた黄卵を使います。
後味がしつこくなく、
カレーのまろやかさが楽しめる一品。
そして食後は、薫り高き〝チャイ〟で締めくくります。
ほうれん草のペンネ
■2010年2月23日どこからか春の香りがしてきそうな、
ほうれん草のペンネです。
素材の味を最大限に引き出すために、
使うほうれん草によって
ゆで加減を調節しています。
レシピはあっても、
究極的にはレシピという「枠」を壊していくのがゆにわ流。
調理法は、素材に聞きます。
小米茶園さんのサツマイモ
■2010年2月22日先日、とあるきっかけで知り合った小米茶園（こよねちゃえん）さんより、
サツマイモを送っていただきました。
小米茶園さんは、ムダな肥料・農薬を一切使わず、
土がもつエネルギーを生かす「無施肥無農薬栽培」で
お茶やお野菜などを作っていらっしゃいます。
ムダな味付けや調味料をそぎ落とし、
素材の味を最大限に引き出す「ゆにわ流」とも近いものがありますね。
こうしたこだわりのあるサツマイモと、
ゆにわ自家製バターとの相性はバツグン！
お口の中に広がるやわらかい甘みが、
たった一切れでもカラダとココロを満たしてくれます。
現在、さらに美味しい食べ方を求めて、
ゆにわスタッフで研究を重ねております。
重厚かつ繊細なミートローフ
■2010年2月21日見てください！
このボリュームある〝ミートローフ〟。
厳選した豚肉、牛肉、鶏肉をミンチにし、
朝採れ卵をとじ込め、
カリッと香ばしいベーコンで包みました。
さらに、細かくきざんだチーズも練りこんでおり、
お口の中で、深い味わいが広がります。
見た目は豪快ですが、
味はとてもやさしく繊細。
素材の“光”を感じるミートローフでした。
二度美味しい！ うなぎのひつまぶし
■2010年2月20日こちらは、本日のまかない料理〝ひつまぶし〟です。
丁寧に下ごしらえしたうなぎと、
朝採れ新鮮卵をふんだんに使い、
見た目も美しいと好評でした。
そのまま食べてもよし。
ゆにわ特製の、香り良いダシ汁をかけてもよし。
食べ方の楽しみが広がる一品でございます。
二十四節気「雨水」のスペシャルな前菜
■2010年2月19日本日は、二十四節気（にじゅうしせっき）の「雨水（うすい）」にあたる日です。
「雨水」には、「雪や氷が融け、雨となって降り注ぐ」という意味があります。
この季節の移り変わりを、ゆにわでは〝太巻き〟で演出いたしました。
自家製の〝太巻き〟は、今年の節分イベントで大好評をいただいた一品。
今回は、さらに季節の新鮮野菜とレモンオリーブオイルの盛り合わせを添えることで、
華やかな前菜になりました。
エビの風味が楽しめるのは？
■2010年2月18日エビの味がしっかりスープに溶け込んだ、エビラーメン。
少し辛めのスープと、厳選したエビとの相性は抜群。
さらに、オーブンでローストにしたエビを一尾まるごと添えており、
その豪快さにも目が離せません。
スープと一緒にいただくホカホカの白ごはんも、また格別です。
角煮は角煮でも・・・
■2010年2月17日
本日の玄米菜食デーは、〝くるまふ〟の角煮です。
書籍『いのちのごはん』で紹介した「本みりん」などを使い、
やさしい甘辛さに仕上げました。
角煮には豚肉を使うのが一般的ですが、
ゆにわでは、玄米菜食のお客様にも安心してお召し上がりいただけるよう、
試行錯誤を重ねております。
ぜひ一度、ご賞味くださいませ。
ホールに咲いた花
■2010年2月17日今日のゆにわは、心がポッと温かくなるような黄色いお花が、
お客様をお迎えいたしました。
まだまだ寒さは厳しいですが、
春はもうすぐそこまで来ています。
あわあわの「カプチーノ」
■2010年2月16日２月より、新しくドリンクメニューに加わった「カプチーノ」です。
深いコクのあるコーヒーに、ふわふわのミルクの泡を浮かべました。
仕上げにシナモンを加えることで、
さらに、風味ゆたかなカプチーノの味をお楽しみいただけます。
登場以来、お客様からも大好評をいただいております。
まろやかさと、奥深い味わいが同居したこの一杯を、
ぜひ一度お楽しみください。
● カプチーノ
セットのドリンクとして+250円でご注文いただけます。
ゆにわが贈るスペシャルバレンタイン！
■2010年2月14日本日はバレンタインデー。
ゆにわでは、今年も手作りチョコレートを販売いたしました。
煎り玄米がたっぷり入った「煎り玄米チョコレート」と、
ベルギー産の最高級チョコレートを使った「生チョコレート」の２種類入り。
〝喜界島きび砂糖〟と〝果糖〟でやさしい甘みを演出した一品です。
さらに今年は、
パステル和アートインストラクターの naomi さんに作っていただいた、
スペシャルバレンタインカードをお付けいたしました。
とてもかわいらしいカードに、
みなさま大変喜んでいただけたようです。
無事に想いは伝わりましたでしょうか？
トッピングにもこだわりが…
■2010年2月13日近頃、まかない料理にたびたび登場しているのが、
ゆにわ特製の〝ぶっかけうどん〟です。
この写真のようにたくさんのトッピングを使いますが、
どれも妥協は許しません。
せっかく麺にこだわっていても、
トッピングの良し悪しによって、
味が大きく変わってしまいますから。
ゆにわでは、
京都・大原のエネルギーがたっぷりつまった〝大根おろし〟や、
体にやさしい上質のナタネ油で作った〝天かす〟など、
選び抜いた素材を使っております。
豪快にトッピングをふりかけて、いただきます！
ふっくら！具だくさんお好み焼き
■2010年2月 8日ゆにわ特製のお好み焼き。
採れたてキャベツをたっぷりと使いました。
決め手は〝じねんじょ〟が練りこまれた生地。
こうすることで、生地の膨らみと味わい深さが全然違います。
お腹も心も満たされる一品です。
ゆにわの豆まきショー！
■2010年2月 3日本日は節分の日。
みなさまご家庭で豆まきや恵方巻を楽しまれましたか？
そして明日は、旧暦でいう新年（立春）にあたります。
新たな年を迎え、心機一転して毎日を送っていきたいですね。
さて、ゆにわでは、
ゆかいなオカメの「豆まきショー」を開催しました。
あまりに迫力のある鬼さんがやってきたため、
泣き出してしまうお子さまも。
でも、オカメさんが登場してからは、
会場はあたたかい雰囲気に包まれ
なごやかにイベントが締めくくられました。
節分は、旧暦での大晦日（おおみそか）にあたり、
２月４日からは新しい年がはじまります。
この一年、みなさまにたくさんの福が訪れることをお祈りしております。
ショーの様子は近日動画で公開いたしますので、お楽しみに！
体にやさしい！ゆにわの「豚骨ラーメン」
■2010年2月 2日胃がもたれず、体にやさしい「豚骨ラーメン」がありました！
彩の国・埼玉から届いた黒豚骨を丁寧に下ごしらえし、
ゆにわこだわりの水で、じっくり煮込みました。
〝旨み〟と〝のどごし〟のあるスープを、
極細麺と一緒に口に含む・・・
その瞬間、
お口のなかで麺がとろけてしまうくらい
やわらかな味わいが広がります。
「豚骨ラーメンは、ちょっと苦手・・・」という方にもぜひ味わっていただきたい、
ゆにわの「豚骨ラーメン」です。
バレンタインはゆにわのチョコで幸せをあの人に
■2010年1月29日
※チョコレートの販売は、受取期間内（2/11～2/14）にゆにわの店頭まで
取りに来ていただける方に限ります。配送は行っておりませんのでご了承ください。
電話番号：072-864-5419 （ゆにわ） 受付時間 9～21時
※チョコレートの販売は、受取期間内（2/11～2/14）にゆにわの店頭まで
取りに来ていただける方に限ります。配送は行っておりませんのでご了承ください。
ご予約受付中「ゆにわの太巻き」
■2010年1月27日|
１本 ￥1,000 （税込）
予約期間：２月２日（火）まで
受渡日：２月３日（水）
※販売は店頭に直接、取りに来ていただける方に限ります。
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「ゆにわの太巻き」
今年も節分の時期がやってまいりました。
ゆにわでは、２月３日（水）の前菜に、「ゆにわの太巻き」をお出しします。
風味豊かな有明産の新のりで包み、
素材ひとつひとつの味を生かした「ゆにわの太巻き」は、
優しく上品な味に仕上がっております。
また、「ゆにわの太巻き」をご家庭でもお楽しみいただけるよう、店頭で販売をいたします！
現在ご予約を受け付けておりますので、お気軽にお電話くださいませ。
一本一本、すべて手作りですので、お早めにご予約いただきますようお願いいたします。
さらに！
節分の日のディナータイムでは、
毎年恒例、鬼とおかめの楽しい「豆まきショー」を開催いたします！
「豆まきショー」
２月３日（水） １８：３０～
（ショーの開始時刻は多少前後することがあります。あらかじめご了承ください。）
豆には「魔滅（マメ＝魔を滅する）」の意味があり、
鬼に豆をぶつける「豆まき」は、邪気を追い払い、
一年の無病息災を願う古来からの儀式でもあります。
ぜひ、ゆにわの豆まきで、幸せな一年をともにお迎えしましょう。
体ポッカポカ！チゲ鍋
■2010年1月24日ついついご飯が進んでしまう、ゆにわの「チゲ鍋」。
大根や白菜などの冬野菜に、
自家製スープが見事にマッチしております！
とくに辛みのきいた旨みは、体全体に染み渡るのが実感できるほど濃厚です。
ちなみにトッピングは、「ゆにわ農園」で採れた春菊でございます。
冷え込む日には、とても嬉しい一品です。
新しくなった「シフォンケーキセット」
■2010年1月23日
ゆにわのデザートメニューの中で、
ファンの方が多いのが、こちらの「シフォンケーキセット」です。
このたび、さらに美味しくグレードアップいたしました。
ふっくらと焼き上がったシフォンを、
バニラアイスや生クリーム、
そして〝つぶあん〟と一緒にお召し上がりいただけます。
「つぶあん？」と不思議に思われる方もいらっしゃいますが、
この組み合わせがピタリと合うのです！
どれをとっても、ゆにわ自家製というこだわり。
素材一つ一つの深い味わいをお楽しみください。
揚げもち野菜あんかけ
■2010年1月20日本日の玄米菜食は、「揚げもち野菜あんかけ」です。
ゆにわ自家製のお餅を、
体にやさしい天然油でふんわり揚げております。
とろーりとした〝あん〟と、
旨みのつまった新鮮野菜を、
たっぷりかけてお召し上がりください！
ショーケースに咲いた花
■2010年1月19日ゆにわのショーケースが、
ポッと華やかに。
近くのお花屋さんで
ゆにわにピッタリなフラワーアレンジを選んでいただきました。
普段、無意識に目に入るところが
明るくあたたかく彩られていると、
自然と心が落ちつきますね。
お料理だけでなく、
そのお料理を提供する空間も
隅々までこだわるのがゆにわ流です。
至高のおでん
■2010年1月17日センター試験も終わり、
ミスターステップアップの塾生のみなさんが、
続々と会場から帰ってきました。
本日のまかない料理（塾生セット）は、ゆにわの特製おでんでございます。
仕込み長の〝早さん〟が、
なんと４日間という長い時間をかけて作り上げました。
具材を丹念に下ごしらえし、
スープも素材によって味や濃さを調節し、
それぞれの具材を一つずつ別炊きし、
スープを少しずつ交換していく…。
じゃが芋は煮くずれないよう、
ひとつひとつ紙に包んで、ゆっくり炊きあげました。
ものすごく手間ひまをかけていますが、
これも具材一つ一つを大切にしているから、
そして食べる人を想うからこそ生まれる、
至高の一品なのです。
「ダシと大根のハーモニーが最高」
「おでんのコンニャクでごはんが食べられるなんて初めてです」
「牛すじがやわらかくて、とろける」
…などなど、塾生のみなさんも喜んでいました。
美味しい料理でエネルギーを蓄えて、
引き続き二次・私大の試験に備えてほしいものです。
芋の天ぷらの共演
■2010年1月13日こちらの天ぷらです。
お芋がサクッと揚がっておりますが、
実は、それぞれ違う種類のお芋なのです。
手前は高級食材としても名高い〝海老芋〟の天ぷら。
奥は京都育ちの〝京芋〟を使った天ぷらです。
よ～く見ると、
表面のなめらかさや、全体の丸みなど、
違いが見受けられます。
もちろん、食感も味も異なるため、
二度楽しめる天ぷら料理でございます。
2010年 初おもちつき！
■2010年1月12日ゆにわ恒例、おもちつき大会のはじまりはじまり！
今回は、2010年のつき始めです。
スタッフも参加者のみなさんも、
いつも以上に気合が入っていました。
こうして出来上がった、やわらか～いおもち。
冬にぴったりの自家製お鍋料理でいただきます。
今年も毎月２回、ゆにわのお店の前でおもちをつきますので、
お気軽にご参加ください！
新しい野菜棚
■2010年1月 9日
ゆにわの建設を手がけた大工さんに頼んで、
新しい野菜の棚を作って頂きました。
お店の雰囲気に合う優しいイメージで、
勾玉（まがたま）のマークが施されています。
立派な棚に飾られて、野菜達も一層 輝いているよう。
謹賀新年
■2010年1月 3日みなさま、新年あけましておめでとうございます。
ゆにわは本日５日（火）より営業を開始しますが、
店内はすっかりお正月ムードに包まれております。
ショーケースが華やかに彩られています。
昨年末、ゆにわの近くにオープンしたお花屋さんに用意していただきました。
お店の入口に設置しているメニュー看板の台も、
すっかりお正月仕様に。
こちらも同じお花屋さんで特別にアレンジしていただきました。
フクロウもほほえんでいますね。
２０１０年も、ゆにわをよろしくお願いいたします。
年越しゆにわそば
■2009年12月31日年末年始も受験勉強に励んでいるミスターステップアップの塾生に、
「年越しゆにわそば」をふるまいました。
北海道産の最高級のホタテの貝柱とアゴを使った出汁が入っております。
そのまま食べても、ご飯にあわせても、
生きた素材のお味が楽しめるおそばでございます。
塾生のみなさんも、あまりの美味しさに舌鼓を打っていました。
2009年も、ゆにわにお越しいただきありがとうございました。
みなさまよいお年をお迎えください。
あっぱれおもちつき大会
■2009年12月30日
本日は「あっぱれおもちつき大会」がおこなわれました。
朝１０時から一日じゅう、おもちをつき続けるという、
ゆにわ初の試みです。
石川県産の上質な もち米 を使った〝白もち〟や
天然のよもぎをつかった〝よもぎもち〟をご用意いたしました。
お味もとても好評で、
みなさんの笑顔と愛情がたっぷり詰まったおもちが
たくさんできあがりました！
参加してくださったみなさま、どうもありがとうございました。
年内は もう１回おもちつきをします！
■2009年12月26日寒空の下、今日もおもちつきがはじまりました。
今日のお餅は少しやわらかめでしたが、
その分、たくさんの方にお餅をついていただくことができました。
自家製のあんこが入った〝あったかぜんざい〟も
行列ができるほどの大好評。
そして！
先日もお伝えしましたが、
３０日（水）には「あっぱれ！おもちつき大会」を開催いたします。
お店は年末年始のお休み期間中ですが、
朝１０時から夜６時まで、
ほとんど休みなくお餅をつき続けます！
くずはの大通り沿いで、
「よいしょー！！ よいしょー！！」
と声が聞こえてきましたら、
遠慮なくお立ち寄りくださいませ。
ふるまい餅をご用意してお待ちしております。
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ミートソーススパゲティ
■2009年12月24日メリークリスマス☆
２３日より、ゆにわでは通常メニューをお休みして、
クリスマス特別メニューをご提供させていただきました。
おかげさまで、たくさんのお客さまにご来店いただきました。
スタッフ一同、心より感謝申し上げます。
さて、クリスマスイブには、
毎日ゆにわで食事をする大学受験塾ミスターステップアップの塾生さんにも、
ゆにわ特製ミートソースパスタをふるまいました。
「受験生にはクリスマスなんて関係ありません！」
なんて世間では言われるかもしれませんが、季節のイベントは大切にしたいもの。
塾生の皆さんも美味しい料理を囲んで嬉しそうでした。
美味しい料理を食べて、
元気になって、
入試本番まで駆け抜けていってくださいね！
ネギのオーブン焼き
■2009年12月21日京都・大原の美味しい野菜を届けてくださる塩見さんから、
採れたてのネギが届きました。
「風味を味わっていただきたい！」
ということで、余計な味付けをせず、
オーブン焼きにしてお出ししました。
『いのちのごはん』にもあるように、
素材を信じているからこそ
奥底にねむる真の旨みが引き出せます。
そして、余計な味付けが無用になるのです。
本日の玄米菜食にピッタリな「ネギのオーブン焼き」でございました。
まぁるい聖護院大根
■2009年12月19日ゆにわのホール長〝村長さん〟が見つめる先にあるものは・・・！？
そう、京野菜として名高い「聖護院大根」です。
一見するとカブのように見えますが、
れっきとした大根なのです。
この丸さが何とも可愛らしいですね。
本日は、この「聖護院大根」と「青首大根」をたっぷり使いまして、
ゆにわ特製みぞれ鍋をご提供いたしました。
辛みも食感も異なる大根が、
お口の中で見事に調和し、
体を芯から温めてくれました。
旨味ひろがる里芋の天ぷら
■2009年12月16日今にもサクッと音が聞こえてきそうなのは、
里芋の天ぷらです。
自然のエネルギーがつまった里芋を、
上質な衣でふんわり包みこみました。
お口の中にひろがる旨味は圧巻。
玄米菜食にピッタリの一品でした。
あっぱれ！おもちつき大会 2009年12月30日（水）
■2009年12月15日
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2009 クリスマスの特別メニュー 12/23～12/25
■2009年12月15日
●期間中はクリスマス限定コースのみとなり、通常メニューはお休みさせていただきます。
●ディナーコースは完全予約制です。満席となり次第、受付終了とさせていただきます。
ご予約はお電話で受付いたしております。 → ０７２－８６４－５４１９（ゆにわ）
スープ 冬野菜のポタージュ
前菜 新鮮野菜を使ったサラダプレート
メイン 以下の４種から一品お選びいただけます
・カルボナーラ
・漢方鶏の照り焼
・ふわとろ納豆オムレツ
・本日の魚（一夜干）
ごはん ／ 味噌汁 ／ 香の物
デザート シフォンケーキ
ドリンク
￥1,780
スープ 野菜のコンソメスープ
前 菜 新鮮野菜を使ったサラダプレート
副 菜 手打ちパスタのカルボナーラ
メイン 鴨のコンフィ～野菜のオーブン焼き添え～
ごはん ／ 味噌汁 ／ 香の物
デザート シフォンケーキ
ドリンク
＜要予約＞ ￥6,700
クリスマスの特別感があって、同時に「ゆにわらしさ」を感じて頂けるメニューは何か？と考えていましたところ、今年は「カルボナーラ」と「鴨のコンフィ」をお客様に味わって頂こうと思いました。
カルボナーラは、朝どれ卵、チーズ（超熟パルミジャーノ・レッジャーノを独自にブレンド）、熊本阿蘇のスモークベーコンなど、これ以上にない究極の食材を使いました。さらに、ディナーでは自家製手打ちパスタでカルボナーラを味わっていただけます。濃厚かつ、繊細な味わいをお楽しみください。鴨のコンフィは、鴨肉をスパイスとハーブをきかせた上質なナタネ油に漬け込み、じっくりと焼き上げました。やわらかくジューシーなコンフィは、ごはんにもあうゆにわ自慢の一品です。季節野菜のオーブン焼との相性も抜群です。この機会にぜひ、ご賞味ください。
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