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ゆにわ
〒573-1112 大阪府枚方市
楠葉美咲3-12-6
美咲ハイツ1階
TEL:072-864-5419
スタッフ一同、お客様のご来店を心よりお待ちしております。
ゆにわで実際に使用している癒しグッズ、健康アイテム、無添加調味料などをネットショップ でご購入いただけます。店頭での販売も行っております。
飲食店を経営されている方、またはこれから開業をお考えの方へ。誰もがうらやむような、幸せな飲食店の作り方をご指導いたします。
＞＞詳しくはコチラ（グレイトティーチャー株式会社のページへ移動します）
本書にこめられたメッセージは大変奥深い。人生を変えようと思ったら生き方を変えればいい、生き方を変えようと思ったら、食べ方を変えればいいと著者は書く。それもそのはず、たった一つのおにぎりが、不幸のどん底だった著者の人生を変えたことがあった。
そのおにぎりは、「涙が出るほど美味（おい）しかった」。そして口いっぱいほおばるたびに、その日あったイヤなことをぜんぶ忘れてしまった。そんな劇的な体験が出版につながった。
現在、自然食という枠を超えた料理店「ゆにわ」の店長として腕をふるう著者は、幸せをもたらす食事とは何かについて縦横に語る。本書を読むと、作り手の気持ち一つで「極上ごはん」が誕生することがよく分かる。野菜の活力がたっぷりつまったコンソメスープ、素材の良さを引き出し、生命力あふれたポトフ、健康維持に必要な栄養素をふんだんに含んだ玄米スープなど、登場するレシピはいずれも「ゆにわ」流のライフスタイルが生み出した逸品だ。
「食べて幸せになった」との声も寄せられた名物料理をぜひ家庭料理に取り入れたいものである。
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 ※本のご購入は「ネットショップユニワ」のページに移動します。 |
 
「ゆにわ」のこともちこさんのことも全く今まで知らなかったのですが、先週の日曜に書店で目に入って、ちょっと立ち読みして、即「買わなきゃ！」と思って購入しました。ネットで注文したもう１冊は友達にプレゼントするつもりで買いました。 こんなにこんなに深い話を読んだのは初めてかもしれません。そして１週間たっても色あせないし、感動も薄れない。話のどこもぶれてないし、写真もすごくいい！若くして、北極老人に出会えたちこさんはすごくラッキーだな、とうらやましかったです。が、私もこの本に出会えたからすごくよかった。 わたしも、できることからすこしづつ、本に書いてあることを実践していきます。こんな素敵な本を書いてくださってありがとうございます。今東京にいるので、いつか（出来るだけ早く）大阪を訪れた際は「ゆにわ」にごはんを食べにいきます。 もう一度、この本に出会えてよかったです。どうもありがとう。 ただのレシピ本じゃ?なかった。 深いい話がギッシリ 知らないことも・知ってても 何を選べばいいか、わからなかったものも 答えがわかりました。 私なりに｢食｣に気をつけ始めた、今 大切な一冊になりそうです 先日読んだ「いのちのごはん 」の中に、この鼻うがいの話が出ていたので、 ちこ店長のブログ に「できないよー」ってコメントで泣きついたところ、 こんな鼻うがいの方法とコツ【動画】 をご紹介くださいました。 で、さっそくチャレンジ・・・・で、で、できたーっ できたよ！ちこちゃんありがとうっ どうやら、ハナツーンにならないコツは塩分濃度にあるようです。 “１リットルのぬるま湯に塩９グラム” ０．９％、血液（体液）濃度と同じだとツーンにならないっ！不思議☆ この、塩をきっちり計るのが、絶対基本！ 塩も入れずにやろうとしていた私・・・無謀すぎました ちなみに海水濃度は３．５％です。 でも、できた！といっても、実際に口から出せたのは半分くらい？ かなり顔も手も塩水まみれです。 このビデオ の「鼻うがいモデル」は羽賀ヒカル くんでしょうか？ 私から見ると、もう、スゴイですよ。まさに名人！達人技の域。 ほんと、華麗なる華うがいですよ！ この冬、 インフルエンザ対策としてもとってもＧood！なんじゃないでしょうか？ ウイルスは鼻の粘膜から入りやすいですからね。 そういえば以前、ヨガの花粉症対策で、鼻マッサージ写真を見ました。 糸のようなものを鼻の穴に通して、ゴシゴシと･･･ 確かに粘膜鍛えられそう･･･でも、ま、そこまではいいかな 花粉シーズンまでに、目指せ！鼻うがい完璧マスター これで花粉症を軽減できたら・・・ もしかして、 薬飲まずに酒飲める！ かもっ あー、結局ソコ？ だって花粉症で一番つらいのって、 お薬を飲んでる間の禁酒！なんだもん・・・ ・・・お後がよろしいようで(●´ω｀●)ゞ p.s. この鼻うがいの後、ミルクティーを飲んだら、本当にすごく美味しかった！ 苦味をまったく感じずに、まろやかで。 「いのちのごはん」に書いてあった通りでしたよ。なんだか不思議。 ちこ店長、いつもありがとう♪ 本日発売の素敵な本を見つけました! 笑顔が素敵な ゆにわのちこ店長の本 食べるだけで 幸せになるいのちのごはん 食べ方をかえると生き方もかわる！ 愛情料理の秘密 を大公開してくれるすばらしい本です！ 自分が、口にするものを記事にしていたので とても、不思議なご縁を感じております（*^_^*） 食べることは 「いのち」を頂くことです。 きっとその姿勢が 働き方や生き方にも反映してきて 頂くものを変え 食べ方を変え そして生き方も変えていくのではないかなと 示唆しております。 きっと 良い食事が 良い心を作り 良い心が 良いものをひきつける♪ 私たちの身体を創っているんですね！ そんな印象を受けました！ 大阪にいく機会があればゆにわさんにおじゃましたいです！！ 美味しそう（*^_^*） 『いのちのごはん』に登場する謎めいた（笑）北極老人は、毎日出会う奥さんのことを「この人はいったいだれ？」と見つめるているそうだ。そばに居る者、在る物のすべてが当たり前になってしまうのはだれもがおなじだろうが、この見方をなるほどと思い、ちょっと真似してヨシエどんを見つめてみた。うまく行ったのかどうか定かではないけれど、結婚して三十有余年の日々が一瞬にしてよみがえった。死後の世界では走馬灯のようにして人生をふりかえるそうだが、そんな感じの一瞬だった。出会いとは不思議なものだ。生まれてくることも、こうして生きていることも、どれもこれもけっして当たり前のことじゃない。なんでここにこうしているんだろうと、一日を始める前に自分と出会い直しているような気分にさえなる。あなたはだれ？わたしはだれ？と問いかけるとき、日々の出会いがますます楽しくなりそうだ。 読んでいると何度もあったかいものがこみ上げてきたり 毎日の暮らしに活かしたい考え方がいっぱい詰まった１冊です。 食事を作るときどんな気持ちで作るか・・・ ムスコは料理が好きでよく作るのですがムスコが作る料理はほんとはおいしい。 まねて作ってもあのおいしさは再現できない。 きっと作り手のムスコの思いがたっぷり入って あのおいしさになるんだろうなと思います。 作ることが楽しくって「うまっ！！最高や」と楽しみながら絶賛しながら作るごはん。 そりゃ最高においしいごはんができるだろうね。 ワタシも見習おう！！ 料理本のような、エッセイのような、日記のような、写真集のような一冊。 「ライバルはすべてのお母さん」 愛情料理の真髄が書かれています。 こんな素敵な本はめずらしいです☆小田さんありがとう。 具体的に、料理に“愛”を込めるにはどういうことなのか書かれています。 料理をする全ての人に読んでほしい。 とってもおすすめの一冊です。 書店に予約をしていた、「いのちのごはん」を購入した帰り道、レストランの脇に、いつもは置いていない無農薬野菜が…。 キャベツ1個買いましたら、「ナカジマ」という茎の長い野菜を「よかったら食べてみてください」と笑顔で袋に入れてくださり、 また違う道で、いつもは置いていない今度はまた、さつまいもを買うと、里芋を「よかったらお味噌汁に入れて」と手渡され、二度の優しい気持ちに胸が熱くなり、半泣きで家に帰り夫に報告。 そしてぜんぶ美味しくいただきました。 夫は「こーゆーごはんがいいね、生き延びるね」 本を手にした帰りに美味しい食材と人の温かい気持ちに触れ、嬉しくなりました。毎日のごはんを大事にします。 ことしの思い出深い仕事のひとつになった「ゆにわ」の本が仕上がって手元に届いた。若い店長のちこさんとその仲間たちの思いの結晶とでも言えそうな、シンプルで旨そうな一冊になっている。 この数年のちこさんの大きな変化を読んではじめて知ったが、今の雰囲気から過去を想像することがなかなかできない。副題にある「食べるだけで幸せになる」という経験を地で行ったということのようだ。心をこめて作る、感謝して食べる、などと言葉でストレートに言われると、へそ曲がりなぼくなどはなかなか素直に実践する気になれないけれど、つべこべ言わずにまずは「ゆにわ」の料理をいただいてみると、ぐうの音も出ない、ということになる。ほんとうに食べるだけで微笑みがこぼれてしまうのだ。遠くてとても行けそうにない方は、とりあえずこの本を開いてみるといいかもしれない。 内容は、単なる詳しいレシピ本を期待する人には不向きだが、「ライバルはプロの料理人ではなく、すべてのお母さんだ」というくだりがあるように、まずは愛情をたっぷりとかけるコツがふんだんに紹介されている。料理などほとんどしないぼくでもちょっと作ってみたくなる、というものだ。厨房の気を調えるための「機能美」の項を読んでいて、そう言えばぼくの神聖なはずの仕事場は乱雑極まりないわけで、明日の日曜はさっそく気持ちのいい環境づくりに取り組もうかと思ったりする。 あったかくなれます。 小田真嘉さんプロデュースの本、 「いのちのごはん」が出版されました。 タイトルからだけで判断するなかれ。 そんじょそこらのレシピ本とはワケが違います。 どれくらいスゴイかって言うと、 「こんな本、見たことない! 私もこのような本を作りたいです」 と、他の編集者も大絶賛するほど。 ベストセラー作家や経営者、女子高生から主婦、そしてプロの料理人までにも大好評だそうです。 この本には、小田さんの先生である大学受験塾の塾長、北極老人さんの教えがちりばめられています。 この本の著者である、大阪にあるレストラン「ゆにわ」の店長、村田聡美さん(「ちこ」さん)もまた、この塾で勉強している時に、北極老人さんによる「食」の大切さについて学びました。 「ゆにわ」のスタッフは、全員この塾の卒業生のようです。北極老人さんの手料理を食べ、それがきっかけでこの道にすすまれたのだと思います。皆さんが皆さんそのようですので、その影響たるや、相当なものがおありなのでしょうね。 ごはんが、こんなに人を変えるとは！ 不思議な気分、ご飯の偉大さに感激！ ちこさんが人生の師と仰ぐ「北極老人」さんにお会いしたいものだ。 はじめまして。偶然10月30日に書店でちこさんの本を手に取ることが出来ました。それまでちこさんのことも、ゆにわのことも何も知らなかったのに！吸い込まれるようにレジまで持って行きました。 はじめまして☆昨日ふらりと入った書店で「いのちのごはん」に出会い、このblogにたどりつきました。早速ポトフに挑戦しました！大事に何度も読みたい本をありがとうございます(*^_^*) 「いのちのごはん」の本を、京都のジュンク堂書店で購入して、一気に読んでしまいました。２児の母なので、子供達に、こんなご飯を作ってあげたいと思いました。いつかお店にも行かせて頂きたいと思っています。この本を書いて下さって、ありがとうございました。 長年摂食障害を患い(約２０年)、つい先月、やっと本気で治そう！と思えて、日々奮闘中ですp(^^)q 「いのちのごはん」の本は、そんな私の心の支えであり、癒しなんです(*^^*) 体調の良い日、ゆにわに伺いますので、その時はどうぞよろしくお願いいたしますm(__)m ちこさんへ☆彡 こんにちは。『いのちのごはん』に出会ってから、人生の次の扉がゆっくりひらきだしたこと感じてます。ありがとうございます。 今日、本屋さんでふと「いのちのごはん」を手に取り、お家に連れて帰ってきました。うんうんとうなずくことがいっぱいです。実践させていただきますね。益々のご発展をお祈りいたします。 はじめまして！先日書店にて偶然ちこさんの本を手にし・・・別のお料理本を買う予定だったのに、その本はやめて、ゆにわの本を購入させていただきました！「そうしなさい」って声がしたような気がしたのです。毎日、御守りのように、外出の際も持ち歩いています。素晴らしい本をほんとうにありがとうございます！ 本を読ませていただきました。とても日々一日を大切に過ごされてお料理にも愛情込めて作られていることに私もはっとさせられました。いつかお食事しに伺います。それまで。。こちらの美味しそうなごはんの数々を拝見させて頂きながら思いを馳せております。よろしくお願い致します。 今日12/4の毎日新聞朝刊の広告欄で見て、早速「いのちのごはん」購入し、読みました。昨日は、父の命日でした。私にも忘れられないおにぎりがあります。父の三角おにぎりと、母の俵型おにぎりです。どちらも塩が効いていて、おかず要らずのおにぎりでした。もう一度、もう一度、ほんとに食べたかったです。ホームページ たぶん、『ゆにわ』でいちど、ちこさんに接客していただいたことが あったかもしれません。 ○○と申します。 はじめて『ゆにわ』のごはんを食べた時、食べ物さんたちが 『うれしい♪ うれしい♪ ねぇ食べてたべて♪』 と言っているような気がして なんだかうれしくて、なみだが出そうになりました。 １１月１日に伺ったときも、ほんとにおいしくて やっぱり泣きそうになりました。 そのときは、メインのパスタもでしたが、特にお味噌汁がおいしく感じました。 『いのちのごはん』をamazonで予約していたものが昨日届きました。 本がなんだか光のなかにあるように感じました。 ありがとうございます。 いまここのわたしに届けられた本だと思いました。 大切に読んでいきます。 昨日から、鼻うがいも始めました。 そしたら、急に部屋を整理したくなりました(笑) 少しずつでもいつでも今ここから前へ 深呼吸して。 進んでいきたいと思います。 みなさまにもよろしくお伝えください。 またそのうちに『ゆにわ』にも伺います。 いつもありがとうございます。 それではまた。 |
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この度、ゆにわ流を語った、『いのちのごはん』（著・「ゆにわ」店長ちこ 青春出版社）を出版させていただくこととなりました！ ゆにわ流料理の創始者「北極老人」のおにぎりを食べて、人生が変わった、私自身のストーリー、ゆにわの“愛情料理”のレシピなどが満載。さらに、随所(ずいしょ)にちりばめられた北極老人のメッセージからは、食、愛情、幸せ、人生の真髄(しんずい)を感じていただけると思います。 世界中のどこにもない一冊です。ご期待ください！ |
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私の原点、それは人生を変えてくれた１つのおにぎり |
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| お皿は、なぜ割れたのか？ 機能美意識とは… いらないものがあるだけで、気持ち悪いという感覚 調理台は〝意識〟を表し、冷蔵庫は〝無意識〟を表す 人が成長し続けられる、秘密の感覚 鼻うがいで味覚は変わる 風邪からのメッセージ 邪気払いのススメ 料理の味を決めるもの |
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全ての料理をスープ料理と考えると、うま味が引き出せる |
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一日一生 ストーリー あとがき |
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 ※プレゼントキャンペーンは終了いたしました。ありがとうございました。 |
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