2010年3月11日 10:49 PM

「重ね煮ジャージャー丼」です。

『いのちのごはん』でもレシピを紹介しておりますが、

野菜の旨みがギュッと凝縮された一品でございます。

ところで、 一番上のキュウリにご注目を！

冬の時期、ゆにわでは水菜でアクセントをきかせていましたが、

今回からは、みずみずしいキュウリの千切りを使用しています。

こうした細やかなところからも、

季節の移ろいを感じられますね。

2010年3月 9日 10:45 PM

本日のまかない料理は、「じゃこパスタ」でした。

届きたてのじゃこを丁寧に炒め、

ゆにわ農園のシソで風味に広がりを持たせています。

そして、ゆにわ秘伝のダシが溶け込んだスープを、

白米と一緒にいただくというオツな食べ方も。

パスタと白米を一緒にいただくのは、

ご飯にこだわるゆにわならではです。

お口の中にふわーっと広がる

磯の香りとシソの香りが、

幸せなひと時を演出してくれます。

2010年3月 8日 11:19 PM

みなさま、「ゆにわニューズレター３月号」は

お手元に届きましたでしょうか？

今月は、ひなまつりから始まり、

ホワイトデー、『いのちのごはん』トークサロンなど、

イベントが目白（めじろ）押しです！

新しい季節の到来を感じに、

ぜひ、足をお運びください。

●　イベント情報はこちら　●

2010年3月 7日 11:50 PM

ゆにわの新しい野菜棚を手がけていただいた大工さんに、

新しいお料理受けの棚も作っていただきました。

よく見ると、両端に私たちグレイトティーチャー株式会社のロゴがあります。

さりげなくあしらわれているところが可愛らしいですね。

料理の作り手と料理の運び手とをつなぐ架け橋として、

今後、大活躍してくれそうです。  

2010年3月 6日 11:18 PM

もうすぐホワイトデー。

みなさまプレゼントはお決まりでしょうか？

「バレンタインデーのお返しはどうしようかな？」

「いつもお世話になっているあの人に感謝の気持ちを伝えたい！」

「他にはない、特別なプレゼントを贈りたい」 

そんな方は、ぜひ

ゆにわの「抹茶生チョコレート」をどうぞ。

昨年も「抹茶生チョコレート」を販売いたしましたが、

今年は美味しさがさらにグレードアップ！

ホワイトチョコの原料にあたる〝カカオバター〟を厳選し、

そこから手作りしました。

こうして完成したのが、妥協のない「完全（パーフェクト）な抹茶生チョコレート」です。

一粒一粒がまるで宝石のようにきらめき、

口に運ぶと至福の時間が流れます。

大切なあの人に。

自分へのごほうびに。

ゆにわの「抹茶生チョコレート」はいかがですか？

2010年3月 5日 10:30 PM

本日はゆにわ麺の日。

仕込み長の早さんが、〝あえそば〟を作ってくれました。

テーブルに運ばれてきたと同時に、

濃縮されたダシ汁とこだわりの麺をかきまぜます。

シャッキリとした茎わかめに、

無添加のキムチを添えて、

見た目もバッチリです。

お口の中に、さわやかな甘辛さが広がります。

極めつけは、ゆにわ自家製のチャーシュー。

食欲がそそられます。

2010年3月 4日 08:52 PM

ゆにわこだわりの「ちらし寿司」です。

みずみずしさあふれるキュウリの千切りに、

朝採れたての美味しさがギュッと詰まった錦糸卵。

さらにウナギの蒲焼、ゆにわ手作りのツナもご一緒に。

素材一つ一つの味が生きています。

少しずつ春めいてきたな～と思ったら、

ゆにわの化粧室に、お内裏（だいり）様とお雛（ひな）様がいらっしゃっていました。

2010年3月 3日 10:54 PM

乾煎（からい）りした玄米をじっくりと煮込んで作る〝玄米スープ〟。

飲むたびに、体のなかでふわ～っと広がっていくのが実感できます。

（作り方は、動画でもご紹介しております。）

素朴な味のなかに、エネルギーとやさしさがたっぷり溶け込んでいる〝玄米スープ〟を

ぜひご家庭でもお試しくださいませ。

2010年3月 2日 10:56 PM

こちらは、ゴマとホウレンソウのペンネです。

選りすぐりの白ゴマと、

京都・美山のホウレンソウを使いました。

ホウレンソウのみずみずしさが、

白ゴマのコクを際立たせ、

しっかりとした深みのある味を演出しております。

素材によってガラリと変わるペンネ。

次はどのような一品が登場するのでしょうか？

2010年3月 1日 10:59 PM

本日のまかない料理は、大人気の揚げ餃子です。

京都、山中油店の良質ななたね油を使って、

外はサクッと、中はフワッと仕上げました。

香ばしさと旨みを餃子一つ一つ楽しむことができ、

ご飯のおかわりがついつい進んでしまう一品でございます。

2010年2月28日 11:34 PM

今日はゆにわ恒例「おもちつき」の日でした。

お越しいただいた方々、どうもありがとうございました。

青のりを混ぜることで、風味豊かなおもちに大変身！

おもちをついている時から、

磯の香りがあたりに漂います。

みなさんの気持ちがたっぷりこめられた、

楽しいおもちつきとなりました。

次回のおもちつきは、３月２７日（土）１６時より開催する予定となっております。

みなさまのご参加をお待ちしております。

2010年2月27日 11:36 PM

こちらは、ゆにわ流ビビンバでございます。

一般的なビビンバは、

コチュジャンを多く使っているので、

後味に強い辛さが残ってしまうことがあります。

しかし、ゆにわのビビンバは違います。

刺激的な味付けを求めず、

素材に眠る味をいかに引き出すか？

素材に対して〝アンテナ〟をはり続けていると、

自然と調理方法が生まれるのです。

「野菜のみずみずしさと、ほどよい辛みをお楽しみください！」

仕込み長〝早さん〟が、そう答えてくれました。

2010年2月26日 11:30 PM

本日の麺の日は「鶏ねぎうどん」でございます。

身のしまった淡海地鶏と、

ほどよい甘みの九条ねぎを使っております。

淡海地鶏と九条ねぎはとても相性がよく、

まろやかな口当たりを演出してくれます。

まるでお風呂上がりかのように、体の芯から「ジワッ」と温めてくれるお料理なのです。

うどんを食べ終わった後は、

つゆと白米を一緒にして

〝ぞうすい〟でいただくのもオススメです！

2010年2月25日 10:39 PM

まかない料理の中でも、ひときわ人気なのが

〝キーマカレー〟です。

挽きたてのスパイスをきかせ、

ゆにわ自慢のご飯と

その日の朝に届いた黄卵を使います。

後味がしつこくなく、

カレーのまろやかさが楽しめる一品。

そして食後は、薫り高き〝チャイ〟で締めくくります。

2010年2月24日 11:49 PM

どこからか春の香りがしてきそうな、

ほうれん草のペンネです。

素材の味を最大限に引き出すために、

使うほうれん草によって

ゆで加減を調節しています。

レシピはあっても、

究極的にはレシピという「枠」を壊していくのがゆにわ流。

調理法は、素材に聞きます。

2010年2月23日 11:29 PM

先日、とあるきっかけで知り合った小米茶園（こよねちゃえん）さんより、

サツマイモを送っていただきました。

小米茶園さんは、ムダな肥料・農薬を一切使わず、

土がもつエネルギーを生かす「無施肥無農薬栽培」で

お茶やお野菜などを作っていらっしゃいます。

ムダな味付けや調味料をそぎ落とし、

素材の味を最大限に引き出す「ゆにわ流」とも近いものがありますね。

こうしたこだわりのあるサツマイモと、

ゆにわ自家製バターとの相性はバツグン！

お口の中に広がるやわらかい甘みが、

たった一切れでもカラダとココロを満たしてくれます。

現在、さらに美味しい食べ方を求めて、

ゆにわスタッフで研究を重ねております。

2010年2月22日 11:20 PM

見てください！

このボリュームある〝ミートローフ〟。

厳選した豚肉、牛肉、鶏肉をミンチにし、

朝採れ卵をとじ込め、

カリッと香ばしいベーコンで包みました。

さらに、細かくきざんだチーズも練りこんでおり、

お口の中で、深い味わいが広がります。

見た目は豪快ですが、

味はとてもやさしく繊細。

素材の“光”を感じるミートローフでした。

2010年2月21日 11:20 PM

こちらは、本日のまかない料理〝ひつまぶし〟です。

丁寧に下ごしらえしたうなぎと、

朝採れ新鮮卵をふんだんに使い、

見た目も美しいと好評でした。

そのまま食べてもよし。

ゆにわ特製の、香り良いダシ汁をかけてもよし。

食べ方の楽しみが広がる一品でございます。

2010年2月20日 11:38 PM

本日は、二十四節気（にじゅうしせっき）の「雨水（うすい）」にあたる日です。

「雨水」には、「雪や氷が融け、雨となって降り注ぐ」という意味があります。

この季節の移り変わりを、ゆにわでは〝太巻き〟で演出いたしました。

自家製の〝太巻き〟は、今年の節分イベントで大好評をいただいた一品。

今回は、さらに季節の新鮮野菜とレモンオリーブオイルの盛り合わせを添えることで、

華やかな前菜になりました。

2010年2月19日 03:33 PM

エビの味がしっかりスープに溶け込んだ、エビラーメン。

少し辛めのスープと、厳選したエビとの相性は抜群。

さらに、オーブンでローストにしたエビを一尾まるごと添えており、

その豪快さにも目が離せません。

スープと一緒にいただくホカホカの白ごはんも、また格別です。

2010年2月18日 11:10 PM

本日の玄米菜食デーは、〝くるまふ〟の角煮です。

書籍『いのちのごはん』で紹介した「本みりん」などを使い、

やさしい甘辛さに仕上げました。

角煮には豚肉を使うのが一般的ですが、

ゆにわでは、玄米菜食のお客様にも安心してお召し上がりいただけるよう、

試行錯誤を重ねております。

ぜひ一度、ご賞味くださいませ。

2010年2月17日 11:52 PM

今日のゆにわは、心がポッと温かくなるような黄色いお花が、

お客様をお迎えいたしました。

まだまだ寒さは厳しいですが、

春はもうすぐそこまで来ています。

2010年2月17日 01:31 AM

２月より、新しくドリンクメニューに加わった「カプチーノ」です。

深いコクのあるコーヒーに、ふわふわのミルクの泡を浮かべました。

仕上げにシナモンを加えることで、

さらに、風味ゆたかなカプチーノの味をお楽しみいただけます。

登場以来、お客様からも大好評をいただいております。

まろやかさと、奥深い味わいが同居したこの一杯を、

ぜひ一度お楽しみください。 

● カプチーノ

セットのドリンクとして+250円でご注文いただけます。

2010年2月16日 02:07 AM

本日はバレンタインデー。

ゆにわでは、今年も手作りチョコレートを販売いたしました。

煎り玄米がたっぷり入った「煎り玄米チョコレート」と、

ベルギー産の最高級チョコレートを使った「生チョコレート」の２種類入り。

〝喜界島きび砂糖〟と〝果糖〟でやさしい甘みを演出した一品です。

さらに今年は、

パステル和アートインストラクターの naomi さんに作っていただいた、

スペシャルバレンタインカードをお付けいたしました。

とてもかわいらしいカードに、

みなさま大変喜んでいただけたようです。

無事に想いは伝わりましたでしょうか？

2010年2月14日 11:00 PM

近頃、まかない料理にたびたび登場しているのが、

ゆにわ特製の〝ぶっかけうどん〟です。

この写真のようにたくさんのトッピングを使いますが、

どれも妥協は許しません。

せっかく麺にこだわっていても、

トッピングの良し悪しによって、

味が大きく変わってしまいますから。

ゆにわでは、

京都・大原のエネルギーがたっぷりつまった〝大根おろし〟や、

体にやさしい上質のナタネ油で作った〝天かす〟など、

選び抜いた素材を使っております。 

豪快にトッピングをふりかけて、いただきます！

2010年2月13日 12:56 AM

ゆにわ特製のお好み焼き。

採れたてキャベツをたっぷりと使いました。

決め手は〝じねんじょ〟が練りこまれた生地。

こうすることで、生地の膨らみと味わい深さが全然違います。

お腹も心も満たされる一品です。

2010年2月 8日 05:46 PM

本日は節分の日。

みなさまご家庭で豆まきや恵方巻を楽しまれましたか？

そして明日は、旧暦でいう新年（立春）にあたります。

新たな年を迎え、心機一転して毎日を送っていきたいですね。

さて、ゆにわでは、

ゆかいなオカメの「豆まきショー」を開催しました。

あまりに迫力のある鬼さんがやってきたため、

泣き出してしまうお子さまも。

でも、オカメさんが登場してからは、

会場はあたたかい雰囲気に包まれ

なごやかにイベントが締めくくられました。

節分は、旧暦での大晦日（おおみそか）にあたり、

２月４日からは新しい年がはじまります。 

この一年、みなさまにたくさんの福が訪れることをお祈りしております。

ショーの様子は近日動画で公開いたしますので、お楽しみに！

2010年2月 3日 09:04 PM

胃がもたれず、体にやさしい「豚骨ラーメン」がありました！

彩の国・埼玉から届いた黒豚骨を丁寧に下ごしらえし、

ゆにわこだわりの水で、じっくり煮込みました。

〝旨み〟と〝のどごし〟のあるスープを、

極細麺と一緒に口に含む・・・

その瞬間、

お口のなかで麺がとろけてしまうくらい

やわらかな味わいが広がります。

「豚骨ラーメンは、ちょっと苦手・・・」という方にもぜひ味わっていただきたい、

ゆにわの「豚骨ラーメン」です。

2010年2月 2日 08:48 PM

※チョコレートの販売は、受取期間内（2/11～2/14）にゆにわの店頭まで
　取りに来ていただける方に限ります。配送は行っておりませんのでご了承ください。

2010年1月29日 07:21 PM