こちらは、「かぼちゃのスープ」です。

かぼちゃに眠る、まろやかな甘さを

たっぷりと引き出しています。

食べた人の顔がとろけてしまうくらい、

濃厚なスープが完成しました。

本日のおばんざい、

「季節野菜のオーブン焼き」です。

届き立ての食材をふんだんに使い、

オメガ社製の最上級オリーブオイルでオーブン焼きに仕立てました。

お塩を少し付けていただくと、

野菜の旨みがフワッとに広がります。

ゆにわでも、

少しづつ秋の気配が感じられるようになりました。

本日の「おばんざい」では、

好評の「サラダかぼちゃ」がお目見えです。

かぼちゃだけど、

生のままで食べることができます。

シャキシャキした食感が特徴的！

オリーブオイルを添えて、

素材にねむる美味しさを引き出しました。

ゆにわがある枚方（ひらかた）市は、

気温35℃以上の「猛暑日」が、

15日連続で続いています。

どうやら、全国最長の記録だそうです。

そんな暑さに負けないために、

今日は新鮮きゅうりをつかった「おばんざい」をお出ししました。

たまり醤油が、きゅうりのみずみずしさと見事にマッチし、

良い味を出しております。

美味しい食材で、

この夏を乗り切りましょう！

届きたてのツルムラサキに

香り高いベーコンを添えました。

野菜と肉の旨みがお口に広がり、 

「おばんざい」としてピッタリな一品です。

今日は待ちに待ったおもちつき！

真夏の太陽にもまけず、

盛大におこないました。

ゆにわのお客さま、

地域にお住まいの方、

大学受験塾ミスターステップアップの塾生や卒業生・・・

たくさんの方々と

臼（うす）を囲みました。

皆さんで一緒になって作った

おもちの味は格別！

あたたかい“想い”がたっぷりこめられていました。

おもちつきは、来月もおこなう予定です。

ぜひゆにわへ足をお運びください。

お料理の締めには、

おなかにやさしいお茶漬けがぴったり！

ゆにわ自慢の白米と玄米が、

ダシの中で溶けあいます。

深い香りに包まれ、

いつまでも食事の余韻に浸っていたくなる・・・

そんな一杯でした。

本日のまかない料理は、

「ゴーヤチャンプル」です。

朝どれ卵のやさしい甘みが、

お口いっぱいに広がります。

さらに極めつけは、

ゆにわ農園産のゴーヤ！

今朝、収穫したてのものを、

調理しました。

ほど良い苦味も酸味も楽しめる一品です。

「いのちのごはん　６ヶ月間実践道場」が

おこなわれました。

今回は第３回目。

たとえば、

掃除の行き届いた空間に置いたコーヒーと、

乱れた空間に置いたコーヒーで、

どれだけ味が違うのか？

実際にみなさんに体験していただきました。

『いのちのごはん』にもありますが、

料理をする以前に大切なのは、

「機能美意識（きのうびいしき）」。

全体が機能し、

その場が美しいか？

その場の空気が、

明るく、暖かく、清清（すがすが）しいか？

私たちゆにわのスタッフは、

常に“アンテナ”を立てて

料理と向き合います。

本日のまかない料理では、

ごま豆腐を提供しました。

練り白ごま、昆布、くず粉・・・

選び抜いた高級素材が生み出すハーモニーは、

まさに格別。

お口の中に、

豊かなごまの香りが広がります。

おろしたて天然わさびを添えて、いただきます。

輪切りにしてゆでた後、

キーンと冷えた「ゆにわの名水」につけこむと、

あら不思議。

そうめんのように糸状にほぐれます。

シャキシャキとした食感で、

のどごしも楽しめる一品です。

お店の入り口に、

朱色に輝く「水がめ」を設置しました。

店内紹介にもあるように、 

ゆにわの店内には

数百万年の神社の歴史が詰まっています。

その歴史を受け継いでいるのが、

こうした一つ一つのアイテムなのです。

ゆにわのあたたかい空間が、

より神聖なものとなりました。

本日のまかないは、

「夏野菜のトマトソース煮込み」です。

ゆにわのパスタ料理でおなじみの

厳選トマトソースを使った一品。

ズッキーニやナスなど、

届きたての夏野菜をていねいに下ごしらえし、

トマトソースと一緒に煮込みました。

白米にとてもよく合います。

最近、夏野菜を使ったメニューが増えてきました。

太陽のエネルギーをたっぷり浴びた野菜を食べて、

この夏を元気に乗り切りましょう！

自然のエネルギーがたっぷりつまった、

トマトが届きました。

さらに今回は、黄色いトマトも一緒です。

見た目もとても可愛らしいですが、

中身はとっても肉厚で

歯ごたえがあります。

このみずみずしいトマトを使って、

どのような料理が生まれるのでしょうか？

こちらは、

ズッキーニのトマトソースパスタです。

ゆにわに届く夏野菜の中でも

とくに人気の高いズッキーニを、

これまた好評のトマトソースパスタにあしらえました。

ズッキーニ本来のもつみずみずしさが、

パスタにスーッとしみ込んでおり、

ほどよい喉ごしが楽しめます。

自家製の全粒粉パンといっしょに

お召し上がりください。

「せ～の・・・よいしょ～！」

夏の強い日差しにも負けず、

恒例のおもちつき大会が始まりました。

みんなで一丸となってペッタンペッタン！

つきたてのおもちは格別です。

「夏におもちつきをするのは、生まれて初めてです。

でも、とても楽しかったです！」

大学受験塾ミスターステップアップの塾生も、

良い汗を流していました。

ゆにわでは、

新鮮な“朝採れ卵”を使用した料理が、

何種類もあります。

その中でも、

とくに卵本来の甘さを楽しめるのが、

この親子丼です。

淡海地鶏や玉ねぎと合わさることで、

見事な旨みのハーモニーを奏でています。

極限までひき出された“いのちのエネルギー”を、

ぜひご堪能あれ。

今日はゆにわの「水出し紅茶」をご紹介します。

使用している茶葉は、

インドのマカイバリ茶園で育てられたダージリン。

マカイバリ茶園では、

化学肥料をいっさい使っておりません。

そのため、茶園に根付く植物や動物が、

ありのままの姿でエネルギッシュに活動しています。

自然と人間が調和する

豊かな土地で育った茶葉は、

透明感と深みのある風味を私たちにもたらしてくれます。

究極の茶葉を、高級水出し装置でいただくという贅沢さ。

ぜひお楽しみください。