かぼちゃのスープ
2010年9月 2日 09:39 PM
キャベツとイワシのトマト丼
本日のまかない料理は、
「キャベツとイワシのトマト丼」です。
柔らかくゆでたキャベツを、
じっくりと下ごしらえしたイワシといっしょに、
炊きたてご飯に添えました。
野菜と魚、
そしてほんのり香るソースが織り成すハーモニーに、
食欲もそそられます。
2010年8月14日 08:13 PM
夏野菜と鶏ミンチのレタス包み
こちらは、「夏野菜と鶏ミンチのレタス包み」です。
キュウリのようなみずみずしさが特徴の「ズッキーニ」や、
甘みあふれる新鮮「パプリカ」を、
丁寧に下ごしらえし、
厳選した「鶏ミンチ」や「わら納豆」と一緒に炒めました。
大地のエネルギーをたっぷり吸収したキャベツに包んで、
野菜とお肉の旨みをいただきます！
2010年8月12日 09:56 PM
自家製・チキンスープ
こちらは、「自家製・チキンスープ」です。
朝採れ卵の〝やさしい甘み〟が溶け込んでいます。
口の中に入れた瞬間から、
体にスーっと染み渡る・・・。
「食前なのに、これだけで満たされました。
毎日でも飲みたいです。」
そんなお声もいただきました。
2010年8月 7日 10:02 PM
生で食べられるカボチャ・・・！？
こちらは、
届きたての「サラダかぼちゃ」です。
一般的なかぼちゃのようなホクホク感はなく、
あっさりとした味が特徴的。
その名の通り、
サラダなどに添えて、
生で食べることができます。
ゆにわでも、まかない料理で提供しました。
「さっぱりとしていて食べやすい！」と好評です。
2010年8月 5日 10:57 PM
夏の風物詩！ 冷やし中華
今年もこの季節がやってきました。
本日のまかない料理は、
華やかさあふれる「冷やし中華」です。
朝採れ卵を使った“錦糸卵”、
みずみずしさあふれる“新鮮キュウリ”、
旨みがギュッと染みこんだ“煮鶏（にどり）”をトッピング！
スープはしょうゆベースですが、
好みに合わせて、
特製ゴマだれも用意しています。
非常にのどごしがよい一品です。
2010年7月30日 10:07 PM
ピーマンの肉詰め
本日のまかないは、
「ピーマンの肉詰め」です。
仕入れたてのエネルギッシュなピーマンに、
全国から厳選したミンチを詰めました。
ひとつひとつ手作業のため、
大きさ、形がまったく違います。
そして、
お好みに合わせて、
塩をパラっと。
肉のうま味と
野菜の甘みが、
お口の中いっぱいに広がります。
2010年7月28日 10:29 PM
真夏の麺料理！
本日のまかないは、サラダうどんです。
ネットショップユニワでも販売している
「四季のだしつゆ」をベースに、
新鮮レタスや
みずみずしいきゅうりをトッピングしました。
さらに、生姜（しょうが）が味を引き締め、
極上マヨネーズがまろやかさを演出しています。
さっぱりとした味が楽しめる一品です。
2010年7月25日 10:10 PM
冷製にんじんスープ
ジメジメとした暑さが続いていますが、
みなさま元気にお過ごしでしょうか？
この時期のほてった体を
ゆるやかに冷ましてくれるのが、
栄養満点の〝にんじんスープ〟です。
新鮮なにんじんの美味しさを
ギュッと詰めこんでいます。
使用するのは、
・すりおろしたにんじん
・ゆにわの水
・塩（キパワーソルト・皇帝塩・ウォーレスの塩・氣高塩）
・氣の高まる果糖・喜界島のきび砂糖
※場合により‥バター少量・酸味を加えるもの少量（レモン、トマトの搾り汁etc）
のみ。
口当たりが良く、
まろやかな甘さが楽しめるスープです。
2010年7月17日 04:33 PM
ゆにわ流クッパ
まかない料理でも人気の高いクッパです。
透きとおった鶏がらスープと
届きたての朝採れ卵をふんだんに使っています。
お口の中で溶け合うダシの旨味は、
もう絶品。
「毎日食べたい！」
そんな声も聞かれます。
野菜もたっぷり入っており、
見た目も美しい〝ゆにわ流クッパ〟でございます。
2010年7月11日 10:41 PM
２つの味！ゆにわのお好み焼き
本日のまかないは、
ゆにわ特製のお好み焼きです。
しかし、今回のお好み焼きは、ひと味違います。
プレーンタイプのものに加え、
トマトソースをトッピングしたお好み焼きも提供しました。
キャベツの旨味がふんだんに詰まった生地と
サッパリしたトマトソースとの
意外な組み合わせは、
大学受験塾ミスターステップアップの塾生からも大好評でした。
2010年7月10日 10:41 PM
天地水パスタ
本日のまかないは、
“天地水（てんちすい）パスタ”です。
「どうして“天地水”と言うのですか？」
そのヒミツは、素材にありました。
“天”とは、鶏＝朝挽き地鶏を、
“地”とは、豚＝スモークベーコンを、
“水”とは、魚＝深い味わいが広がるアンチョビを指しています。
自然の恵みが見事な三重奏を奏でており、
お口の中でバランス良くうま味が広がります。
最後の最後まで幸せに包まれるパスタです。
2010年7月 5日 10:14 PM
ワンプレート・サンド
本日のまかないは、
「ひじきサンド」と「ツナトマトサンド」です。
実は、サンド系のメニューを
ワンプレートとして提供したのは、今日が初めてでした。
自家製の全粒粉パンと
新鮮な具材たちが織り成すハーモニーは、
まさに圧巻。
おなかも心も満たされます。
「ひじきにマヨネーズっていう組み合わせは斬新ですね。
でも、ぴったり合っていて美味しいです！」
そんな声も聞かれました。
2010年7月 2日 10:26 PM
トマトの冷製スープ
先日「イチゴの冷製スープ」をご紹介しましたが、
今回は「トマトの冷製スープ」をご紹介します。
かわいらしいハート型をした大きなトマトをふんだんに使い、
ゆっくりと下ごしらえをしました。
上にはオリーブオイルを数滴たらしており、
お口の中でまろやかさが広がります。
トマトの果肉も楽しむことができ、
ほど良く冷えたスープが
ほてった身体を冷ましてくれます。
2010年6月29日 10:53 PM
シーフード・カレーうどん
こちらは、「シーフード・カレーうどん」です。
いつもは豚肉を使用していますが、
今回はひと味違って海の幸を取り入れました。
ほどよくスパイスの効いたカレースープに、
魚介のダシがたっぷりととけ込んでいます。
厳選したあさりやタコの具材も入っており、
味も食感も美味しい一品が完成しました。
2010年6月25日 10:08 PM
スペイン風ぞうすい！？
これは何の料理でしょうか・・・？
実は、「カルドッソ」と呼ばれるスペイン風ぞうすいです。
ほうれんそうのペーストと玄米を使って、
やさしく煮込みました。
スパイスも効かせているので、
カレーの風味も楽しめます。
さらに、みずみずしいトマトやあさりも入っており、
やさしい口当たりを演出してくれる一品なのです。
2010年6月23日 09:58 PM
今年もあの季節が・・・
濃厚なトマトの味が楽しめるトマトソースグラタン。
今日のまかないメニューでは、
新たにズッキーニが加わりました。
キュウリのような、
カボチャのような味わいが特徴の夏野菜。
いろどりも鮮やかで、
ズッキーニを見かけると、
夏の到来を感じさせてくれます。
今年はどんな夏野菜たちが
ゆにわにやって来るのでしょうか。
2010年6月19日 10:08 PM
まろやかクリームシチュー
本日のまかないメニューは、「クリームシチュー」です。
届きたての野菜をふんだんに使っております。
鮮やかなグリンピースがアクセント。
丁寧に下ごしらえされた素材たちが奏でる味わいは、
まさに圧巻。
お口の中に、上品な甘みが広がります。
梅雨入りをして気候が不安定ですが、
今のうちから栄養をたっぷりとって、
夏を乗り切りたいものです。
2010年6月16日 12:51 PM